El Forner de Alella

14 abril, 2016

Brioches rellenos de Crema

Brioches rellenos de Crema

Si queréis sorprender a vuestros familiares con una buena merienda o un postre distinto, el Forner de Alella os prepara unos Brioches rellenos de Crema que les encantarán cuando los prueben. Si os gusta nuestro vídeo de Brioches rellenos de Crema no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis. Esta y más recetas en nuestra página www.elfornerdealella.com

Para hacer la Crema Pastelera clica aquí

INGREDIENTES:

  • 425 grs. Harina de Fuerza
  • 110 grs. Azúcar
  • 3 Huevos
  • 90 grs. Mantequilla
  • 75 ml. Leche
  • 30 grs. Levadura de Panadero
  • 8 grs. Sal
  • Ralladura de Limón
  • 1 Huevo para pintar
  • Crema Pastelera
  • Azúcar glas

Para hacer la Crema Pastelera:

  • 500 ml. Leche
  • 100 grs. Azúcar
  • 3 Yemas de Huevo
  • 35 grs. Maizena
  • 10 grs. Mantequilla
  • Canela en Rama
  • Piel de 1/2 Limón

ELABORACION:

  • Ponemos en un bol la harina tamizada y la levadura que hemos disuelto en la leche, añadimos también el anís, el azúcar, la ralladura del limón y los huevos.
  • Amasamos dentro del bol con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.
  • Ponemos harina en la mesa de trabajo. Sacamos la masa del bol y amasamos con las manos procurando airear la masa.
  • A medio amasado añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Seguimos amasando durante unos 5 minutos más. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 15 minutos para que desarrolle bien el gluten y se pueda trabajar mejor.
  • Amasamos otra vez y dejamos reposar la masa tapada otros 10 minutos más. Ponemos un poco de aceite en el bol y hacemos una bola con la masa y dejamos reposar dentro del bol tapada con papel film hasta que doble el volumen.
  • Ponemos aceite encima de la mesa de trabajo y depositamos la masa para cortarla en porciones. Cortamos unos trozos de masa de unos 70 grs. cada uno.
  • Damos forma de bola a cada una de las porciones y después hacemos unas barritas (ver el vídeo donde se explica la forma de hacerlo) y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear por encima. Las dejamos fermentar en un sitio cerrado que no le dé el aire hasta que doblen el volumen.
  • Pintamos los brioches por encima con huevo batido. Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y los horneamos durante unos 15 minutos. Dejaremos enfriar.
  • Cortamos por la mitad los brioches sin llegar al final y con una manga pastelera los rellenamos con la crema.
  • Espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Os aconsejo que veáis el vídeo de los Brioches rellenos de Crema para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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About El Forner de Alella

El Forner de Alella

Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.

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6 Comments

  • Rafael
    2016-04-15 15:09

    Hola Carmen y José María.
    Os quiero dar la enhorabuena por esta página tan agradable. Es excelente, como todo lo vuestro en la cocina.Un acierto la forma que le habéis dado y muy intuitiva. La verdad es que da gusto navegar por ella. Un saludo (me he suscrito, por supuesto).

    • El Forner de Alella
      2016-04-15 19:30

      Muchas gracias por el comentario Rafael,
      Estamos muy agradecidos y nos satisface tenerte como amigo en nuestra página.
      Seguiremos mejorando!
      Saludos afectuosos

  • Concepcion
    2016-04-15 17:19

    Tienen que estar buenisimos yo los boy a rellenar tambien con nata el domingo los hago y felicitaros por estas magnificas recetas gracias

    • El Forner de Alella
      2016-04-15 19:29

      Muchas gracias por el comentario Concepción.
      Con nata quedaran genial, también los puedes rellenas de trufa.
      Ya nos contarás.
      Saludos

  • Mª Pilar
    2016-04-15 20:00

    Porqué no puedo pinchar en “me gusta” cada vez que veo sus receptas? debo ser muy nula en informática.
    Saludos y gracias por las suculentas receptas

    • El Forner de Alella
      2016-04-19 19:48

      Ostras! Quizas es porque tienes que estar registrada o en el blog o en worpdress 😉 Muchas gracias por el comentario Mª Pilar.
      Besitos

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