Brazo de Gitano de Crema
Riquísimos Brazo de Gitano de Crema, una receta espectacular para que la disfrutes en casa. Con esta receta estoy seguro que vas a sorprender a todos tus invitados. Sigue los pasos de esta receta y ya verás que rica te quedara.
Disfruta del vídeo de la receta del Brazo de Gitano de Crema dándole al play.
INGREDIENTES:
- 75 grs. de Harina
- 75 grs. de Azúcar
- 3 yemas de Huevo
- 3 claras de Huevo
- 1 pizca de Sal
- 1 sobre de Royal
- 1 cucharada de Azúcar avainillado
- Crema pastelera
ELABORACIÓN:
- En primer lugar, montaremos las claras junto con el azúcar avainillado y la mitad del azúcar a punto de nieve.
- En otro bol, pondremos las yemas con el resto del azúcar y las batiremos muy bien podéis hacerlo con un batidor manual o también a mano, pero deben quedar muy bien batidas.
- A las yemas, le iremos añadiendo en varias veces las claras montadas en modo envolvente para que conserven al máximo su textura.
- A la harina le añadimos el paquetito de royal y la tamizaremos. La agregaremos a la mezcla en un par de veces y también en modo envolvente, la iremos integrando a la masa.
- Con una manga pastelera y con un cornete más bien fino, depositaremos sobre una lata a la que previamente le habremos puesto un papel de hornear. Acabaremos de distribuir toda la masa con una espátula. ya que nos tiene que quedar una plancha fina.
- Habremos preparado previamente el horno a 180 grados por arriba y por abajo y lo pondremos a cocer. Con diez minutos habrá suficiente, ya que al ser la plancha muy fina, se cuece rápidamente.
- Una vez cocida, la dejaremos templar (no enfriar) y le quitaremos el papel de hornear. También con un cuchillo cortaremos el sobrante para que quede totalmente rectangular. Sobre un paño limpio, pondremos nuestra plancha y la envolveremos junto al paño para que coja «forma» y la dejaremos ahora sí enfriar bien.
- La desenrollaremos y le pondremos la crema o la nata si preferís sin llegar a rellenar la parte de arriba que nos servirá para el cierre. Distribuiremos bien todo el relleno, y lo enrollaremos de nuevo.
- Al final, pondremos una capa de crema por encima añadiremos un poco de azúcar, y lo quemaremos con una plancha o con soplete.
Hola !!! M’agrada molt les vostres receptes…. tinc dos dubtes, que no se si podreu ajudar-me. El primer puc fer el braç avui per menjar-lo a l’endemà ? i l’altre, que puc fer per que la crema no em quedi tant solida, per que després per poguer treballar-la, em costa horrors, me es dificil trobar el punt, per poguer-la esparcir per la massa. Gràcies !!!
Hola Janet. Moltes gràcies pel comentari. Cap problema fer-lo al dia abans això sí, guardat a la nevera. En quan fer la crema més suau, pots posar una mica menys de maicena, o coure-la una miqueta menys i si et queda sólida abans d’utilitzar-la, la pots batre una mica amb un batidor manual o una forquilla perdrà una mica de consistencia. Bon any
Hola, ¿Es la misma receta de la plancha de brazo de gitano que para una plancha para una tarta? Un saludo , espero su respuesta.
Efectivamente, puedes utilizart la misma receta. Saludos cordiales.
Hola! quines son les dimensions de la safata que feu servir?
Ja he fet varies de les vostres receptes i de moment tot un èxit! Salutacions des de Mataró!
Hola Dani,
Les mides son 44 x 30 cms.
Salutacions
Me gusta mucho su programa los veo mucho y miro sus recetas cuando pienso que voy a poner mañana son muy majos y muy simpaticos.
Muchas gracias por el comentario Maria Jesus. Celebramos que te gusten nuestras recetas.
Besitos
Bon día,yo faix algunas cosas i tot ma sorti espectacular,el problema que tinc Ami ma agrada molt la yema cremada pero cara cop que al faix relleno d nata i a sobre posa la yema i la crema es posa tova com lo puc fero per que no en pasi el dilluns en tinc q ferna un d crema i un Altre d nata ,moltas gracies
Hola Teresa, ho sento, però no entenc que vols dir-me, primer perque no em dius que es el que has de fer i després, perquè la yema, sempre es tova
Salutacions
Hola! Moltes gracies per la vostra recepta, ho he fet per primer cop i ha quedat bonissim, com tot lo que faig seguint els vostres video-receptes. Jo nomes li he possat vanilla a la crema pastissera en lloc de canyella (m’agrada mes) i he afegit trossets de maduixa per dins i mitges maduixes per fora pintades amb almibar. Tot un luxe de postre amb els amics despres d’una bona calçotada. Us felicito!! ♥
Moltisimes gràcies pel comentari. Buuuufff així ja llegit fa una pinta extraordianaria… i ja despres d’una bona calçotada no vegis.
Ens alegrem que us hagi agradat i ens agrada molt aquest creativitat. Felicitats, una forta abraçada