Tarta Mousse de Piña y Coco

Tarta Mousse de Piña y Coco

El Forner de Alella nos prepara una deliciosa tarta semi-fría, una Tarta Mousse de Piña y Coco muy adecuada para alguna festividad ya que es un postre muy refrescante y digestivo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.

INGREDIENTES:

Para hacer el Bizcocho:

  • 75 grs. Harina
  • 75 grs. Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 Sobre Levadura Química
  • 1 Cucharadita Azúcar Avainallado
  • 1 Pizca de Sal

Para hacer la Mousse:

  • 1 Bote de Piña en Almíbar de 850 grms.
  • 50 grs. Coco rallado
  • 4 Claras de Huevo
  • 100 grs. Azúcar
  • 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo
  • 150 ml. Almíbar de la Piña
  • 1 Pizca de sal
  • 750 ml. de nata

Para hacer la Cobertura:

  • 250 ml. Zumo de Piña
  • 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo
  • 2 Gotas de Colorante alimentario amarillo

ELABORACIÓN:

  • Para hacer la base de la mousse. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar añadimos la mitad del azúcar y el azúcar avainillado. Acabamos de montar.
  • Batimos con unas varillas las yemas de huevo junto con el resto del azúcar hasta que queden bien esponjosas y de un color un poco más claro.
  • Añadimos esta mezcla a las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  • Tamizamos la harina con la levadura química y la agregamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
  • Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear por encima y extendemos la masa por toda la superficie procurando que quede bien repartida la masa.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente. Tiene que quedar un poco dorada por encima. Dejaremos enfriar.
  • Para hacer la mousse. Ponemos las claras de huevo en un bol con una pizca de sal y montamos las claras. A medio montar añadimos la mitad del azúcar y montamos las claras a punto de nieve.
  • Ponemos un cazo al fuego con el jugo de la piña y cuando empiece a hervir añadimos el sobre de gelatina. Removemos y apagamos el fuego. Dejaremos entibiar.
  • Montamos la nata con unas varillas y antes de montarla del todo añadimos el resto del azúcar y acabamos de montar la nata.
  • En un vaso batidor ponemos la piña y el coco rallado y trituramos con un batidor eléctrico. Añadimos la gelatina y batimos hasta conseguir un puré.
  • Añadiremos las claras montadas al bol de la nata y lo integraremos con movimientos envolventes. Añadiremos poco a poco el puré de piña y coco y lo integraremos también a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Damos la vuelta al bizcocho y sacamos el papel de hornear y con el aro del molde marcamos el bizcocho para cortarlo a la medida del molde. Ponemos la base dentro del molde y cubrimos con la mousse de piña y lo repartimos bien hasta que quede bien liso. Lo dejamos en el congelador para que se congele.
  • Para hacer la cobertura. Ponemos en un cazo el zumo de piña, le añadimos unas gotas de colorante amarillo y removemos.
  • Ponemos el cazo al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina en polvo, removemos y cuando esté disuelta apagamos el fuego. Dejamos entibiar.
  • Finalmente distribuimos la gelatina por encima de la tarta, y congelamos de nuevo.
  • Desmoldamos la tarta y antes de servirla la dejamos a temperatura ambiente para que quede semi-fría.

Os aconsejo que veáis el vídeo de esta magnifica Tarta Mousse de Piña y Cocopara una mejor comprensión de todo lo explicado.

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6 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    maria rosa

    Te felicito por éste riquisimo semi-frio muy propio de verano,yo lo he probado de parecida elaboración pero con fresa-frambuesa.Por favor decidme si la levadura fresca se puede congelar,ésta duda la tengo desde hace mucho tiempo.Ahh!!,los bizcochos de soletilla buenissimos.Gracias,
    Ma.Rosa.

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  2. avatar
    Magdalena

    Hola a todos Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta de tarta de coco con pina UUUh exquisita y muy Buena presentacion y decoracion Continuen deleitandonos con estos manjares de dioses

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    • avatar
      Isabel Piera

      Molts gràcies per aquesta fantàstica recepta. El que cal és que en digui quina quantitat de nata porta. No ho veig enlloc i estic desitjant fer-la. Salutacions

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      • El Forner de Alella
        El Forner de Alella

        Hola Isabel. Gracies a tu per el comentari. Ha estat un lapsus m’he oblidat de posar la quantitat de la nata. Intentaré arreglar-ho. No obstant dir-te que son 750 ml. de nata. Un petonet maca

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  3. avatar

    Cuanta nata pones a la tarta de piña y coco que no viene en la receta escrita. Gracias

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