Roscón de Reyes con mazapan

Roscón de Reyes con mazapan

Hoy en El Forner de Alella preparamos un riquísimo Roscón Relleno de Mazapán para la llegada de los Reyes Magos. Como bien sabrás existe la tradición que el Roscón incluye una sorpresa, quién la encuentra será el afortunado que se convertirá en el Rey de la fiesta, por contra a quién le toque una haba seca deberá pagar el Roscón

Prepara la masa madre clicando aquí

Si quieres preparar el mazapán casero clica aquí

INGREDIENTES:

  • 600 grs de harina de fuerza
  • 5 grs. de sal
  • 6 huevos enteros
  • 150 ml. de leche entera
  • 15 grs. de leche en polvo
  • 150 grs. mantequilla
  • 100 grs. de azúcar
  • 25/30 grs. de levadura
  • 2/4 cucharaditas de agua de azahar
  • la ralladura de media naranja
  • 50 grs. manteca de cerdo
  • 300 grs. de mazapán
  • fruta confitada
  • Una figurita de rey y una haba seca

ELABORACIÓN

  • Como podéis ver, es una receta con muchos ingredientes, pero la ocasión es especial y tenemos que hacer unas masa de briox mejorada.
  • Yo la he elaborado a mano, pero si tenéis amasadora, es mucho más cómodo.
  • Tamizaremos la harina haremos un volcán y añadiremos la leche los huevos, la peladura de la naranja, y la cucharaditas de agua de azahar.
  • Amasamos y añadiremos la mantequilla y la levadura a medio amasado y seguiremos amasando. Si os queda muy blanda la masa podéis ir integrando poco a poco un poco más de harina.
  • Pondremos en un bol aceite para que no se nos pegue y depositaremos la masa hasta que doble el volumen tapada con un paño.
  • Cuando haya el volumen, pesaremos el roscón yo lo he hecho de 800 grs. de masa. Seguidamente, formamos un barrote, con el rodillo le daremos forma rectangular dejando la masa un poco más fina.
  • Le extenderemos por toda la superficie la manteca de cerdo y podremos el mazapán en forma de cilindro en una esquina, y lo enrollaremos con la masa.
  • Uniremos las dos puntas sobre una lata de hornear con un papel antihaderente y esconderemos dentro del roscón las figurita y la haba seca. Es costumbre que a quien le sale el rey, es coronado el rey de la fiesta y a quien le toca la haba, tiene que pagar el roscón “bueno teóricamente”.
  • Aplanamos un poco la superficie, y le damos unos cortes con unas tijeras hasta llegar al mazapán. y seguidamente, le pondremos la fruta confitada.
  • Lo dejaremos reposar entre dos y tres horas dependerá de la levadura y la temperatura ambiente. Pintaremos con huevo y lo pondremos en el horno a 200 grados. Tener cuidado, ya que por encima coge color muy rápido. Si es necesario, ponerle papel de aluminio. A mí se me coció un pelín demasiado.

Como siempre os invitamos a que miréis el video del Roscón de Reyes con mazapán para una mejor comprensión.

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    JOSE MARIA TARRIDA PEREZ

    Para cuantas personas esta calculado este roscon.

    Donde encontrar el agua de azaar

    Responder

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