Rodaballo con Refrito de Ajos

Rodaballo con Refrito de Ajos

Carmen en El Forner de Alella nos ha preparado un Rodaballo con Refrito de Ajos, nosotros lo hemos preparado a la brasa aunque también la podéis cocinar al Horno. Ya veréis que este pescado queda buenísimo y es una receta muy sencilla de preparar.
Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Rodaballo de 1.600 kgs.
  • 120 ml. Aceite de Oliva
  • 60 ml. Vinagre de Vino
  • 4 Dientes de Ajo
  • 2 Cayenas o Guindillas
  • Sal
  • Aceite para untar el Rodaballo

ELABORACION:

  • Una vez hechas las brasas salamos bien el rodaballo por los dos lados y lo rociamos con aceite de oliva dándole como haciéndole un masaje para que quede bien untado por los dos lados.
  • Ponemos el rodaballo en una parrilla y lo cocemos primero por la parte obscura durante unos 12 minutos. Damos la vuelta a la parrilla y lo cocemos por la parte blanca durante unos 10 minutos aproximadamente.
  • Para hacer el refrito de ajos ponemos en una sartén el aceite de oliva y añadimos los ajos fileteados. Los freímos con el fuego muy bajo y antes de que se doren añadimos las 2 cayenas troceadas. Damos un par de vueltas y apagamos el fuego.
  • Hemos puesto el rodaballo en una fuente y echamos por encima el refrito de ajos con el aceite. Seguidamente echamos el vinagre también por encima.
  • Con mucho cuidado volvemos a poner la salsa en la sartén y la calentamos de nuevo al fuego. El rodaballo suelta un poco de su gelatina y esto nos ayuda a que nos quede mejor la salsa.
  • Volvemos a echar la salsa por encima del rodaballo y volvemos a sacarla de la fuente y la calentamos de nuevo.
  • Finalmente ponemos otra vez la salsa por encima del rodaballo y ya lo tenemos listo para comer.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Rodaballo con Refrito de Ajos para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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1 Comentarioen este Artículo

  1. avatar

    Mmmm… tiene que estar riquísimo, Quien tuviera esas brasas… ¿crees que en una plancha con fuego de inducción se podría realizar?.
    Que paséis muy buen día, saludos.

    Responder

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