Redondo de Ternera Asado

Redondo de Ternera Asado

Redondo de Ternera Asado.

El Forner de Alella y Carmen os presentan como preparar un Redondo de Ternera con Ciruelas y Champiñones. Es un plato que se puede hacer con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Si lo hacéis en vuestra casa os quedará delicioso.

Redondo de Ternera Asada

Ingredientes:

  • 1 kg. Redondo de Ternera en un trozo
  • 250 grs. Champiñones
  • 250 grs. Ciruelas secas
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 3 Dientes de Ajo
  • 100 ml. Vino Blanco
  • 1 Cubito de Caldo de Carne
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra

Elaboración:

  • Salpimentaremos la carne por todos los lados. Pondremos aceite de oliva en una cazuela, a poder ser del mismo tamaño que la carne, y cuando el aceite esté hirviendo pondremos la carne y la doraremos por todos los lados para que quede bien sellada.
  • Cortaremos todas las verduras en trozos pequeños y los tomates sin piel.
  • Cuando la carne esté dorada la retiraremos de la cazuela y pondremos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los ajos a sofreír.
  • Una vez esté transparente la cebolla añadiremos los tomates pelados y dejaremos sofreír todo. Iremos removiendo para que no se peguen las verduras en la cazuela.
  • A continuación volveremos a poner la carne en la cazuela y le añadiremos el vino blanco. Cuando haya evaporado el alcohol, añadiremos el cubito de caldo de carne desmenuzado y el tomillo.
  • Añadiremos agua hirviendo hasta cubrir la mitad de la carne. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego muy bajo durante unos treinta minutos.
  • Daremos la vuelta a la carne, agregaremos más agua hirviendo, si es necesario, y dejaremos cocer unos 75 minutos más, aproximadamente, vigilando que no falte caldo para la cocción. Hay que cocer hasta que la carne esté tierna.
  • Pondremos un poco de agua en un cazo y cuando hierva echaremos las ciruelas. Una vez vuelva a hervir el agua, sacaremos las ciruelas y las escurriremos.
  • En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearemos los champiñones.
  • Si se quiere ahora es el momento de triturar la salsa, antes de incorporar los champiñones y las ciruelas.
  • Pondremos los champiñones y las ciruelas en la cazuela y dejaremos cocer durante unos 10 minutos más.
  • Dejaremos enfriar la carne antes de cortarla en rodajas finas.
  • Se puede servir fría y con la salsa muy caliente por encima, o bien con la carne dentro de la salsa.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo del Redondo de Ternera Asado para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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