Redondo de Ternera a las dos Salsas

Redondo de Ternera a las dos Salsas

Carmen en el Forner de Alella nos presentan un Redondo de Ternera a las dos Salsas, un delicioso plato de Ternera fría acompañado con Salsa de Mascarpone y Nueces y con Salsa de Cebolla. Si lo hacéis en casa os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Puedes ver el vídeo de esta receta clicando en la imagen inferior

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 750  grs. Redondo de Ternera de la Espalda
  • 250 grs. queso Mascarpone
  • 80 grs. Nueces
  • 1 Cebolla grande
  • 250 ml. Vino Blanco
  • 250 ml. Agua
  • 75 grs. Manteca de Cerdo
  • 1 diente de Ajo
  • 25 ml. Whisky
  • 1 cubito de Caldo de Carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

  • Salpimentaremos la carne por todos los lados.
  • Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y la maneca de cerdo. Cuando el aceite esté hirviendo pondremos el redondo de ternera y con el fuego bien alto la asaremos. Tiene que quedar la carne bien sellada y dorada.
  • Sacaremos la carne d la cazuela y freiremos la cebolla que hemos cortado en juliana.
  • Una vez sofrita añadiremos el vino blanco, el agua y el cubito de caldo de carne.
  • Cuando hierva, incorporaremos la carne. Taparemos la cazuela y con el fuego bajo dejaremos cocer la carne durante unos 40 minutos aproximadamente, depende del gusto. Si es necesario añadiremos un poco más de agua caliente.
  • Preparamos la salsa mascarpone, poniendo el queso mascarpone en un vaso batidor junto con las nueces troceadas, el diente de ajo, el whisky, la sal y la pimienta. Batimos con el batidor eléctrico hasta que quede bien emulsionada la salsa. La textura tiene que ser parecida a una salsa mayonesa.
  • Haremos la otra salsa con el jugo de cocer la carne y la cebolla, batiéndola también con el batidor eléctrico.
  • Dejaremos enfriar la carne y la cortaremos en lonchas finas.
  • Pondremos las dos salsas en unas salseras y serviremos la salsa de la carne caliente y la de mascarpone fría.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Redondo de Ternera a las dos Salsas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Print Friendly

2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Magdalena Rios

    Los Saludo a todos como siempre muy sabroso este plato con ternera muy Buena opcion ademas de tener muy Buena cara LOS FELICITO A TODOS y MUCHAS GRACIAS porque siempre nos estan ensenando a la hora de proponernos tan deliciosas recetas

    Responder

Dejar un Comentario