Rape Alangostado

Rape Alangostado

Rape Alangostado

El Rape Alangostado recibe este nombre ya que al cortarlo y presentarlo parece una cola de Langosta con su color rojizo. Lo podemos comer acompañado de nuestra deliciosa Salsa de Almendras y Tomate asado. Si te gusta esta receta no dudes en clicar el “me gusta” y compartirla

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Ingredientes:

Elaboración:
  • Al comprar la Cola de Rape pedimos en la pescadería que la corten de arriba abajo, y quiten la espina central. La tienen que atar como si fuera un trozo de carne para rustir.
  • Cortamos a trozos no muy grandes la cebolla y los tomates. Damos un corte a los ajos enteros.
  • Pondremos en una cazuela aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos la cebolla, el tomate y los ajos.
  • Después añadiremos unas ramas de perejil
  • Salamos el Rape y le añadimos un poco de pimienta negra.
  • En un plato pondremos abundante pimentón rojo dulce y rebozaremos las colas de rape por todos los lados.
  • Cuando tengamos las verduras un poco sofritas añadiremos las colas de rape y lo dejaremos cocer a fuego lento con la cazuela tapada para que el rape vaya soltando el agua.
  • Hay que vigilar que no se queme el pimentón ya que podría amargar. Si es necesario se puede ir añadiendo un poco de agua para la cocción.
  • Daremos la vuelta al rape para que se cueza igual por los dos lados. En total ha estado al fuego unos 15 minutos aproximadamente.
  • Retiramos del fuego y lo dejaremos enfriar.
  • Lo guardaremos en el frigorífico junto con las verduras y el caldo de la cocción.
  • Una vez que esté bien frío, le sacaremos los hilos del atado y lo cortaremos en rodajas con un cuchillo bien afilado.
  • Se puede acompañar con ensalada verde y nuestra salsa de almendras y tomate, o salsa mayonesa.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo del Rape Alangostado para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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