Panellets

Panellets

Hoy vamos a hacer panellets, Se consumen por la Festividad de Todos los Santos. Es un postre típico catalan que se acompaña con un buen vino de moscatel. Aqui podreis ver 6 variedades. De piñones, de almendras, de avellana, de coco, de café y de fresa. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Para el Mazapán:

  • 500 grs. de almendra ” Marcona “
  • 400 grs. de azucar
  • Ralladura de limón
  • 2 Huevos

Para las variedades.

  • Coco rallado
  • Piñones
  • Almendra troceada
  • Avellanas
  • Café molido o soluble
  • Licor de grosella o granadina

Elaboración:

  • El titulo de la receta, es de Panellets naturales, porque a diferencia de muchas otras recetas, no le hemos puesto ni patata ni moniato lo que dificulta un poco su elaboración y encarece su coste, pero que agradece nuestro paladar.
  • En primer lugar rallaremos la almendra hasta dejarla en polvo. Después, pondremos en un bol la almendra, el azúcar y la ralladura de limón.
  • Amasamos en seco para que se mezclen bien los ingredientes.
  • Añadiremos los huevos uno a uno hasta que consigamos una masa que tenga consistencia como si fuese plastelina.
  • Dividiremos en mazapán en tantas clases como deseemos hacer. Lo envolveremos en papel film y guardaremos en el frigorífico por espacio de 12 horas para que los granos de azúcar que contiene nuestro mazapán, se hidraten y se mezclen totalmente con nuestra masa.
  • A continuación haremos piezas pequeñas mezclando piñones que previamente habremos puesto en maceración con huevo para que se peguen bien a nuestra masa de mazapán.
  • Para los de almendra seguiremos el mismo proceso.
  • Para los de coco, añadiremos a nuestra masa coco rallado y formaremos unas pirámides Para los de avellana les daremos forma de bola aplastándolos un poco y podremos una avellana clavada encima.
  • Para los de fresa, añadiremos a la masa grosella o granadina. Se tiene que tener en cuenta que al añadir líquido, la masa quedaría pegajosa y desequilibrada, y es por esto, que añadiremos 100 grs. de almendra molida y 50 grs. de azúcar también molido.
  • Y para los de café, añadiremos el café mezclándolo bien con el mazapán.

Como siempre, os invitamos a ver la video receta de Panellets para una mejor comprensión.

 

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Teresa Pérez

    Habrá q hornearlos … cuanto tiempo? q temperatura?

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Teresa.
      Los panellets se cuecen muy rápido aunque cada horno es distinto, más o menos a 180/190 grados por arriba y por abajo unos 7/9 minutos.
      Saludos guapa.

      Responder

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