Pan Integral con Semillas

Pan Integral con Semillas

 

Hoy vamos a hacer unas baguettes de pan integral con semillas de sésamo. También haremos un pan de molde con harina integral. La harina integral, es rica en fibra y muy buena para nuestro organismo. Ya vereis que fácil es hacer este pan.

INGREDIENTES

  • 1 Kgs. de Harina integral
  • 20 grs. de sal
  • 30 grs. levadura de panadero
  • 580 c.c. de agua
  • 30 grs. de semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  • Hacemos un volcán con la harina, en donde añadiremos primero la sal, las semillas de sésamo y el agua.
  • Amasaremos hasta que la masa empiece a tener consistencia i será cuando le añadiremos la levadura de panadero.
  • Siempre os he comentado, que es conveniente no mezclar nunca la levadura con la sal. No son buenos compañeros de viaje.
  • Seguimos amasando hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y hayamos logrado una masa firme y consistente.
  • Ver el video.
  • Dejamos reposar por espacio de 30 minutos. Dividimos las piezas y pesamos a 300 grs. de masa cada una y procedemos a formar una barra rústica.
  • Untamos el molde con aceite para que no se nos pegue durante la fermentación. Dejaremos reposar durante 2 horas más o menos. Siempre dependerá de la temperatura ambiental.
  • Le damos tres cortes longuitudinales a las barras y ponemos a cocer en el horno precalentado a 200 grados centígrados, hasta que nuestras barras cojan un color dorado y crujiente.

Como siempre, os invitamos a ver el video del Pan Integral con Semillas para una mejor comprensión

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4 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar

    Si no volem fer tant de pa de cop, podem dividir les quantitats per la meitat?

    Responder
  2. avatar
    Mercedes

    Hola Josep Mª, una pregunta, ¿estas barras de pan integral las puedo hacer poniendo un 50% de integral de centeno y otro 50% de integral de espelta
    ¿El porcentaje de agua sería el mismo
    Gracias por tus recetas

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Mercedes puedes hacer este pan con 50 % integral de centeno y el otro 50 % de integral espelta, aunque te quedará un pan bastante denso. En cuanto al agua, no te puedo decir la cantidad ya que estas harinas admiten más agua y yo nunca lo he hecho. No obstante, deberas ir añadiendo agua poco a poco hasta que veas que la masa es elástica. Saludos cordiales.

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