Palmeritas de Chocolate

Palmeritas de Chocolate

Palmeritas de Chocolate,

Hoy en el Forner de Alella os mostramos como preparar estas riquísimas palmeritas de chocolate. Son muy apropiadas para degustarlas en una tertulia, acompañado con un café o té. Es una receta muy fácil y sencilla y que seguro que os saldrá muy bien.

INGREDIENTES:
  • 1 base de hojaldre de 30 x 26 cms.
  • 100 grs. Chocolate Fondant
  • 15 grs. Mantequilla
  • 150 grs. Azúcar
ELABORACIÓN:
  • Pondremos la masa de hojaldre junto con el papel vegetal y la extenderemos encima de la mesa de trabajo. Le añadiremos  abundante azúcar por encima.
  • Con la parte de atrás del cuchillo marcaremos ligeramente el centro de toda la base y con la ayuda del papel vegetal doblaremos la mitad de la masa hasta el centro y haremos la misma operación con la otra mitad.
  • Volveremos a poner más azúcar de forma abundante.
  • Doblamos otra vez la masa hasta la mitad y lo hacemos igualmente por los dos lados.
  • Pondremos otra vez azúcar y ahora damos el último pliegue para que quede montado un lado encima del otro.
  • Aplanaremos bien la masa con la ayuda de un rodillo.
  • Recortaremos las puntas de la masa y cortaremos unos trozos de ½ cms. cada uno.
  • Los pondremos en una bandeja para ir al horno, dejando una separación ya que van a doblar el volumen dentro del horno.
  • Precalentamos el horno a 200º centígrados por arriba y por abajo. Las dejaremos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Si es necesario se les puede dar la vuelta.
  • Ponemos un cazo con agua al fuego y encima ponemos un recipiente para fundir el chocolate al baño maría.
  • Cuando se haya fundido el chocolate le agregamos la mantequilla para que le dé brillo al chocolate.
  • Dejaremos que el chocolate baje de temperatura, tiene que quedar a unos 27º grados centígrados. Para saber que ya está en su punto ponemos la punta del cuchillo dentro del chocolate. Lo dejamos un momento y no se tiene que caer el chocolate.
  • Cuando las palmeritas estén frías las bañaremos hasta la mitad con el chocolate y las escurriremos.
  • Prepararemos una rejilla y las dejaremos secar. Si queremos que se sequen rápido las podemos poner en el frigorífico.
  • Es muy importante que veáis el video de las Palmeritas de Chocolate para ver todo el proceso y comprender mejor todo lo explicado.

 

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