Mona de Pascua

Mona de Pascua

Mona de Pascua

El Forner de Alella recordando su niñez prepara una deliciosa Mona de Pascua elaborada de la forma tradicional, es decir una Mona de Brioche con un huevo duro encima como decoración.

INGREDIENTES:

  • 500 grs. Harina de Fuerza
  • 100 grs. Azúcar
  • 6 Huevos
  • 100 grs. Mantequilla
  • 100 ml. Leche
  • 50 grs. Levadura de panadero
  • 10 grs. Sal
  • Ralladura de la piel de Naranja
  • 1 Cucharada sopera Agua de Azahar
  • 1 Cucharada sopera de Miel
  • 1 Huevo para pintar

ELABORACIÓN:

  • Ponemos agua en un cazo y añadimos 3 huevos y los llevamos a ebullición durante unos 10 minutos para que queden duros. Los enfriamos en agua.
  • Disolvemos la levadura de panadero en la leche tibia y lo pasamos a un bol. Añadimos 3 huevos, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la ralladura de naranja, la miel y el agua de azahar. Removemos para que se integre todo.
  • Añadimos la harina tamizada y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
  • Sacamos la masa y amasamos a manos en la mesa de trabajo procurando oxigenar la masa y amasamos hasta conseguir una masa suave.
  • Ponemos un poco de aceite de oliva en un bol y depositamos la masa. Tapamos con un paño y esperamos a que doble el volumen.
  • A continuación dividimos la masa para hacer 3 monas, guardando una pequeña parte para hacer luego unas tiras.
  • Damos forma de bola a las 3 porciones y las ponemos en una bandeja para ir al horno con papel de hornear por encima.
  • Aplanamos las bolas, según se ve en el vídeo, y ponemos en el centro de cada una un huevo cocido, hundiéndolo un poco.
  • Hacemos unas tiras finas que las pondremos encima del huevo. Pintamos las monas y los huevos con huevo batido y dejamos fermentar en un sitio cerrado, que no le dé el aire, hasta que doblen el volumen.
  • Una vez fermentadas volveremos a pintar las monas. En un bol ponemos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y quedará el azúcar un poco granulado. Pondremos este azúcar por encima de las monas.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Si antes de finalizar la cocción vemos que tienen ya bastante color por encima podemos tapar las monas con papel de aluminio.

Os aconsejo que veáis el vídeo de la Mona de Pascua para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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12 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar

    Que buena pinta!!!
    Tengo una duda, se pueden poner todos los ingredientes de la masa en una amasadora y así no tenerlo que hacer manualmente?? Sale igual la masa??
    Gracias

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Patri puedes utilizar una batidora de varillas pero deberás seguir el orden a la hora de poner los ingredientes pues los huevos con el azucar, deberán doblar el volumen antes de añadirle la harina que se deberás mezclar con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. En definitiva, para hacer un buen bizcocho, deberás seguir los pasos. Saludos amiga

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  2. avatar

    Esas si son mis monas, gracias… saludos y buenas pascuas..

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  3. avatar

    es la unica receta´, que es igual a la de mi madre que a la vez heredo de mi abuela. Recuerdo que cuando era una niña se reunian mis tias ,mi mardre y mi abuela y las hacian juntas.En aquellos tiempos se cocían en el horno del pueblo y mis primas y yo pasábamos la tarde yendo y viniendo con las monas.Una vez hechas se las repartian y estaban buenísimas.Cuantos recuerdos buenos de esos momentos ahora que mi madre y mi abuela ya no estan.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Es genial, los recuerdos que a uno le genera la cocina, celebramos que nos sigas en nuestro blog. Muchas gracias por el comentario Rosa. Un saludo afectuoso

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  4. avatar
    Isabel

    Hola, ví la receta en el video y me parecio fantastica, hice la mona para ayer q me reunia con parte de la familia y estaba muy buena, pero tuve un problema y es que se desmigaba, me podrias decir ¿poque?¿ Que he hecho mal?

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola amiga Isabel. Si se desmijaba podria ser que le faltase un poco de amasado. Esta es una masa que lleva muchas proteinas huevos grasas etc. y podria ser que no se integrasen bien todos los ingredientes. Tambien es importante que la fermentación sea la correcta y quizás le faltó un poco de reposo antes de hornear. Saludos wapa.

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  5. avatar
    Isabel

    Molt aviat la faré, té una pinta boníssima. Gràcies amb vosaltres és un goig cuinar.

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  6. avatar

    Hola bona nit!
    Jo només un cop vaig tenir una mona com aquesta, i la veritat és que no en vaig fer gaire cas. Però ara que sóc padrina i m’encanten les tradicions, veig que aquesta ha de ser la mona, almenys la d’enguany.
    Ara estic fent una prova, per veure si em queda bé o no. Estic en el pas de la primera estona de repòs, deixar-la fermentar fins que dobli el volum. El meu dubte és, quant de temps és això? I la segona vegada que es deixa reposar, quant de temps serà, el mateix que abans?

    Moltes gràcies i fins aviat! No us coneixia però m’ha agradat molt trobar- vos.

    Laia.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Laia em temo arribar a la teva pregunta, però dir.te que no ja un temps concret doncs las fermentacions varien molt segons les circunstancies de temperatura ambientals. No obstant amb una mica de práctica ja veuras quan ha doblat el volum i quant toca possarla al forn. Salutacions

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  7. avatar
    Cristina Escobedo juny

    Quins records mes bons cu amb la fe a la meva avia la casa s`omplia d `una olor molt bona

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