Mona de Pascua de Yema Quemada

Mona de Pascua de Yema Quemada

Este es la auténtica Mona de Pascua de Yema Quemada. Aquí en el Forner de Alella te enseñamos como prepararla, es muy típica para la Festividad de Pascua.

mona de Pascua copia

INGREDIENTES:

Para el jarabe:

  • 100 ml. de agua
  • 150 ml. Azúcar.
  • 40 ml. de licor (Cointreau)
ELABORACIÓN
  • Primero prepararemos el almíbar para que se nos vaya enfriando. Pondremos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y el licor. Lo dejaremos hervir siempre removiendo hasta que haga abundante espuma. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
  •  Partiremos el bizcocho en dos mitades con un cuchillo de sierra y separaremos la parte de arriba. En el centro, una vez este templado o frio, esparciremos con una cuchara el almíbar procurando cubrir toda la superficie.
  •  El bizcocho es preferible hacerlo un día antes ya que así lo cortaremos mejor.
  • Seguidamente, distribuiremos muy bien la mermelada o cualquier otro relleno, ya que se puede poner mantequilla, chocolate, o los que mas os apetezca. Alisaremos muy bien con una espátula.
  • Cubriremos el relleno con la otra mitad del bizcocho y seguidamente, pondremos por encima la yema pastelera también muy bien distribuida y con una capa muy fina.
  •  Seguidamente, pondremos la mantequilla por los laterales del bizcocho también alisándola con una espátula y le añadiremos el granillo de almendra por toda su superficie.
  • Pondremos azúcar por encima la yema pastelera y la quemaremos con una pala de quemar o con un soplete procurando que no se queme mucho, ya que el azúcar quedaría negro. Es preferible el soplete.
  • Con una manga pastelera, lo adornaremos con una boquilla pequeña con mantequilla o si queréis, con la misma yema pastelera.
  • Finalmente le pondremos el huevo de chocolate en el centro y lo adornaremos con plumas etc.

Como siempre, os aconsejamos que miréis el video de la Mona de Pascua de Yema Quemada y muy especialmente este, ya que en él, hay varios links para que podáis hacer los ingredientes y os servirá para una mayor comprensión.

 

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    antonieta

    me encanta todo loque ace

    Responder

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