Migas de pastor

Migas de pastor

MIGAS DE PASTOR

Clica sobre la foto para ver el video.

Ingredientes:
  • 500 grs. Pan de Payés
  • 150 grs. Jamón del País
  • 150 grs. Chorizo
  • 200 grs. Panceta Fresca
  • 2 Ajos
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Melón
  • Uva
Elaboración:
  • Cortaremos el pan de payés en rebanadas y haremos unos cuadraditos pequeños, como si fueran tropezones.
  • Cogemos un paño de cocina preferiblemente de algodón para que transpire bien y ponemos encima el pan cortado.
  • Hemos picado los ajos y los repartimos por todo el pan
  • Humedecemos el pan con un poco de agua y cerramos el paño. Dejaremos reposar toda la noche ya que así después este pan absorberá mejor los sabores de los demás ingredientes.
  • Troceamos muy pequeño, la panceta, el jamón y el chorizo.
  • Ponemos una cazuela grande en el fuego y le añadimos el aceite junto con la sal.
  • Cuando esté caliente añadimos la panceta que dejaremos freír a fuego lento, para que vaya soltando toda la grasa.
  • Añadiremos el chorizo y el jamón y removeremos bien para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
  •  Dejaremos freír todo junto durante unos 3 minutos para que quede bien rehogado.
  • A continuación añadiremos el pan. Iremos removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes. No dejaremos de remover para que no se nos pegue el pan en la cazuela, aproximadamente el tiempo de cocción será de unos 20 minutos.
  • Al servir la Migas de Pastor en la mesa, las acompañaremos con el melón cortado pequeño y los granos de uva.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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