Mazapán

Mazapán

Hoy vamos a preparar el Mazapán para hacer Panellets que son unos dulces tradicionales en Cataluña en la Festividad de Todos los Santos. Con esta receta de Mazapán podréis hacer en casa unos riquísimos Panellets de distintas variedades y sabores. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla.
Para ver la recetas de Panellets clica aquí
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior

INGREDIENTES:

  • 500 grs. Almendra Marcona cruda en polvo
  • 500 grs. Azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de la piel de un Limón

ELABORACION:

  • Ponemos en un bol las almendras en polvo, el azúcar y la ralladura de un limón. Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añadiremos un huevo entero y amasaremos hasta que el huevo quede bien integrado.
  • Después añadiremos el otro huevo y seguiremos amasando a mano hasta que vaya saliendo todo el aceite de las almendras.
  • Cuando esté bien amasado, extenderemos la masa sobre una hoja de papel de hornear y la taparemos con otra hoja de papel.
  • Haremos un rectángulo con la masa y aplanaremos con un rodillo para que el azúcar se vaya disolviendo bien.
  • Esta operación la haremos unas cinco veces hasta conseguir una masa muy fina y brillante.
  • Haremos unos cilindros con el mazapán y los envolveremos en papel film.
  • El mazapán lo guardaremos en el frigorífico durante unas doce horas como mínimo para poder hacer los panellets.

Os recomiendo que para una mejor comprensión veáis el vídeo de cómo preparar Mazapán.

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar

    sucre normal o sucre llustre? he trobat receptes de tot…. l’any passat el vaig fer amb sucre normal i li va quedar una mica de textura granulada tot i haver deixat la massa d’un dia per l’altre a la nevera….

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Gemma
      Es pot posar el sucre com mes t’agradi. Tal i com dius, si es posa amb grà, queda la textura una miqueta granulossa, hi ha gent que l’agrada però enguany, pots provar de fer-ho amb sucre llustre per evitar-ho.
      Feliç castanyada

      Responder

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