Magret de Pato a la Pimienta

Magret de Pato a la Pimienta

INGREDIENTES:

  • 1 Magret de Pato
  • Pimienta Negra en Grano
  • 1 Copa de Brandy.
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de Bovril
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Puré de Manzana para acompañar

ELABORACIÓN:

  • Salaremos bien el magret y le pondremos por encima y abajo bastante pimienta negra que extenderemos con la mano. Le añadiremos unas gotas de aceite de oliva que repartiremos por toda la superficie y lo dejaremos macerar durante una hora.
  • Daremos unos cortes transversales a la piel del magret para que al asarlo suelte más fácilmente la grasa que hay debajo de la piel.
  • En una sartén bien caliente y con el fuego lo más alto posible, asaremos el magret. Hay que asarlo muy rápido ya que nos tiene que quedar tostado por fuera y crudo por dentro.
  • Lo asaremos primero por la parte de la piel. El magret irá soltando el aceite que apartaremos de la sartén y reservaremos.
  • Le iremos dando la vuelta y quitando siempre el aceite. Hay que tostarlo bien, por los 4 lados.
  • Una vez asado lo retiramos de la sartén y cuando esté frío lo cortaremos bien delgado.
  • Pondremos un cazo pequeño al fuego y añadiremos el aceite que habíamos reservado, echaremos los granos de pimienta negra al gusto y las dos cucharadas de Bovril. Lo iremos removiendo para que se integren bien los ingredientes.
  • Con mucho cuidado echaremos el brandy. Si tenemos campana extractora de humos la debemos apagar, ya que vamos a flambear la salsa y con el brandy nos podríamos quemar.
  • Una vez flambeado, apagaremos el fuego y ya tenemos preparada la salsa que serviremos junto con el magret.
  • Acompañaremos el plato con un Puré de Manzanas que podéis ver en nuestro canal.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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