Lomo con Salsa de Almendras

Lomo con Salsa de Almendras

Carmen en el Forner de Alella nos preparan una receta muy adecuada para cualquier celebración que se puede hacer con antelación. Es muy fácil de preparar en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis enconraréis esta y más recetas en nuestro blog www.elfornerdealella.com

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

INGREDIENTES:

  • 1 kg. Lomo de Cerdo
  • 900 ml. Leche
  • 100 ml. Brandy (Coñac)
  • 150 grs. Almendras tostadas
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

  • Salpimentamos la pieza de lomo por todos los lados.
  • Ponemos aceite de oliva en una cazuela de la medida del lomo y cuando el aceite esté muy caliente freiremos el lomo por todos lados para dejarlo bien sellado. Reservaremos.
  • En el mismo aceite sofreiremos la cebolla picada con el fuego bajo hasta que esté un poco dorada. Le añadiremos la sal y removeremos.
  • Incorporaremos el lomo a la cazuela y apagaremos el fuego. Añadiremos el brandy con mucho cuidado para no quemarnos y pondremos de nuevo al fuego.
  • Añadiremos la leche y con el fuego bajo coceremos el lomo con la cazuela tapada removiendo de vez en cuando. Lo hemos cocido durante unos 20 minutos aproximadamente. Apagaremos el fuego y sacamos el lomo de la cazuela.
  • Ponemos la salsa en un recipiente junto con las almendras tostadas y sin piel, el diente de ajo y el perejil cortado. Lo batimos con un batidor eléctrico hasta que quede una salsa bien fina.
  • Volvemos a poner la salsa y el lomo en la cazuela y cocemos todo junto con el fuego muy bajo durante unos 5 minutos. Hay que controlar que no espese demasiado la salsa. Se puede añadir un poco de agua para terminar la cocción. Comprobar de sal. Esta salsa se espesa con facilidad siempre le podemos añadir un poco más de agua.
  • Dejamos enfriar el lomo y lo cortamos en lonchas finas. Se puede servir frío y con la salsa caliente o bien calentarlo todo junto.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo del Lomo con Salsa de Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Print Friendly

9 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar

    Bon dia Carme,
    Hace mucho tiempo que os sigo en vuestro blog.
    Me encanta como explicais las recetas y con el video es imposible que nos salga mal niguna receta.
    Hace muchos meses que os escribi preguntando sobre la receta de lomo con salsa de almendras y me disteis unos enlaces de otras webs…(no tienen nada que ver con la vuestra)
    Estos días he visto que la habéis publicado.
    Mil gracias !!!!!!!!!!!!!!
    Aprovecho para desearos un Bon Nadal i sobre todo para felicitaros por vuestra web el trabajo, la dedicación y el cariño con el que realizais las recetas es inmejorable.

    Un petonet molt fort

    Núria (Barcelona)

    pd. somos muchas amigas y familiaries que os seguimos .

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Muchas gracias por el comentario Nuria,
      Si al final tuvimos tiempo para prepararla y poderla presentar.
      De nuevo muchas gracias y celebramos que disfrutéis de la cocina tanto como nosotros.
      Y desear que acabéis de pasar unas felices fiestas y que el próximo año se cumplan vuestros mejores deseos
      Un petonet molt gran i una forta abraçada

      Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Mª José. Cuando yo hice este lomo con salsa de almendras es el tiempo que estuvo cociendo. De todas maneras puedes pinchar el lomo y si ves que ya está tierno, ya estará en su punto y si no lo tienes unos minutos más al fuego, pero siempre controlando no le falte salsa. También depende del tipo de encimera. Las hay que emiten mas fuego que otras y cuecen más rápido. Seguro que sabrás controlar para que no te quede crudo. Un beso y feliz año amiga

      Responder
  2. avatar

    Avui m’amimo amb aquesta recepta, la menjarem demà pel dia de reis. Espero que em surti bona perquè venen els sogres!

    Volia preguntar-vos si és imprescindible cuinar-ho en una cocote, ja que jo no en tinc…

    Ah i de primer plat, el còctel de cambra, de postres la vostra bavarois de maduixes, amb el cafè dos torrons…

    Un dinar forner d’alella!
    Gràcies

    Alba

    Responder
  3. avatar
    ana cazorla

    Carmen, hola. Qué rica receta y me parece perfecta para una comida más formal. La voy a preparar! Gracias. Ana

    Responder
  4. avatar

    Hola a todas
    Veo en los comentarios q vais a realizar la receta de lomo.
    Como os ha salido?
    Yo la hare el sabado q viene….

    Responder

Dejar un Comentario