Fricandó de rape con setas

Fricandó de rape con setas

FRICANDO DE RAPE CON SETAS

Clica sobre la foto para ver el video.

Ingredientes:

  • 900 grs. Rape (8 filetes gruesos)
  • 25 grs. Moixernons (Setas deshidratadas)
  • 300 grs. Cebollas
  • 300 grs. Tomates
  • 80 grs. Zanahoria
  • 80 ml. Vino Blanco
  • 1 cubito de Caldo de pescado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
  • 12 Almendras tostadas
  • 2 dientes de Ajo
  • Perejil

Elaboración:

  • Pondremos las setas en remojo durante 30 minutos. Las lavaremos y escurriremos.
  • Salaremos el rape y lo rebozaremos con la harina. En una sartén con abundante aceite de oliva lo freiremos por los dos lados y lo reservamos en una cazuela.
  • Rayamos la cebolla y la sofreímos lentamente hasta que quede transparente. Le añadimos la zanahoria cortada bien pequeña y a continuación el tomate que le hemos quitado la piel. Dejamos sofreír todo junto, a fuego lento hasta que quede bien cocido.
  • Añadimos la harina y removemos para que no se pegue, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Ponemos el cubito de caldo de pescado y un poco de agua. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y trituramos hasta que quede bien batido. Tiene que quedar una salsa bastante líquida. Lo incorporamos a la cazuela junto con el rape.
  • Haremos una picada con los ajos, las almendras y el perejil y lo añadiremos a la cazuela cuando hierva ya la salsa.
  • Añadimos las setas escurridas, la sal y la pimienta negra al gusto.
  • Lo dejaremos hervir durante 15 minutos, con el fuego muy bajo. Lo iremos removiendo para que no se pegue el rape en la cazuela. En caso de que la salsa sea muy espesa hay que agregarle más agua para que cueza mejor.
  • Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Print Friendly

Dejar un Comentario