Crema Pastelera

Crema Pastelera

Crema pastelera que os servirá para muchos rellenos así como también para ponerle azúcar por encima y quemarla. Tenemos otra receta de crema hecha con termomix, pero para los que no la tengáis, esta receta es muy fácil y os saldrá muy buena.

INGREDIENTES

  • 1 litro de leche entera
  • 200 grs. de azúcar molido
  • 70 grs. de maicena
  • 6 yemas de huevo
  • 20 grs. de mantequilla
  • Canela en rama y piel de limón
  • Azúcar vainillado al gusto

ELABORACIÓN

  • Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar
  • Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos siguiendo removiendo bien para que quede todo integrado.
  • Una vez se nos ha enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.
  • Poco a poco notareis que empieza a espesar (no dejar de remover)
  • Cuando logramos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
  • La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.
  • Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.

Os invitamos a ver el video de la Crema Pastelera para una mejor comprensión

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8 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Isabel

    Salutacions Josep Maria, a veure si em pots aclarir un dubte. Tant la yema pastissera com la crema, la puc cremar als pastissos i després deixar-la a la nevera??? No se’m desfarà el sucre que posem al damunt?? Moltes gràcies i felicitats per les magnífiques receptes que podem gaudir.

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    Oscar Coromina Rofes

    Por favor la música que ponéis de fondo que sea eso de fondo, por que aveces cuesta oír el video, de todas maneras felicitaros por haber tenido esta genial idea

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  3. avatar

    Hola Joan,

    estou encantada con los vídeos y las explicaciones. ¿El azucar avainillado puede sustiturise por esencia de vainilla? Gracias.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Eva puedes sustituir el azúcar avainillado por esencia de vainilla sin ningún problema pero ponle poca cantidad ya que la liquida es más fuerte de sabor.

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  4. avatar

    Para la coca de crema, qué cantidad necesito para que me de para cubrir toda la coca, la mitad más o menos?

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Joan depende de lo grande que hagas la coca y la cantidad de relleno que le quieras poner. Saludos

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  1. Por Hojaldres de Manzana con Crema - El Forner de Alella acerca 3 noviembre, 2016 en 16:24

    […] preparar tu propia Masa de Hojaldre Y también nuestra Crema Pastelera Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen […]

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