Crema de setas (boletus)

Hoy os presentamos una rica Crema de Setas, en esta receta hemos utilizado setas congeladas. Ya veréis que es muy fácil de hacer y si la hacéis en casa estoy segura que os gustará

Ingredientes:

  • 1 kg. Setas Variadas Congeladas
  • 2 litros de Caldo de Carne
  • 250 ml. Jerez Seco
  • 2 Cebollas
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Queso Parmesano en Virutas

Elaboración:

  • Ponemos aceite de oliva en una sartén grande y sofreímos las cebollas hasta que estén transparentes.
  • Añadimos las setas sin descongelar. Las dejaremos cocer hasta que se descongelen.
  • Le añadiremos el jerez seco y dejaremos que evapore el alcohol. Pondremos sólo la pimienta y removeremos. Reservaremos.
  • Pondremos el caldo de carne en una olla y cuando esté hirviendo le añadiremos las setas.
  • Dejaremos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente. Probaremos el punto de sal, ya que a veces el caldo de carne ya lleva suficiente sal.
  • Una vez cocido, batiremos todo con un batidor eléctrico. Es conveniente dejarla reposar ya que irá espesando.
  • Serviremos la crema con el queso parmesano aparte.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo de la Crema de setas (boletus) para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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