Crema de Mejillones

Crema de Mejillones

INGREDIENTES:

  • 1 kg. Mejillones
  • 160 grs. Cebolla
  • 160 grs. Puerro
  • 225 grs. Patata
  • 85 grs. Zanahoria
  • 125 grs. Tomate Frito
  • 100 grs. Crema de Leche (Nata para cocinar)
  • 1 cubito de Caldo de Pescado
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • Sal, Pimienta Negra y Aceite de Oliva
  • 1 litro de Agua (aproximadamente)

ELABORACIÓN:

  • Lavamos los mejillones y raspamos todas las impurezas.
  • Ponemos agua en una cazuela, un poco de sal y la hoja de laurel. Añadiremos los mejillones, taparemos la cazuela
  •  y dejaremos hervir, hasta que se abran los mejillones.
  • Cuando estén hervidos, los escurriremos y guardaremos el caldo, ya que lo utilizaremos para la elaboración de la crema.
  • Lo colaremos para que no quede ninguna impureza.
  • Sacaremos la cáscara de los mejillones y reservaremos.
  • Cortaremos todas las verduras en trozos muy pequeños y con un poco de aceite, las sofreiremos todas juntas, a fuego lento.
  • Una vez que estén doradas, añadiremos el tomate frito y el azúcar. Le daremos unas vueltas para que se integren todos los elementos.
  • Añadiremos casi todos los mejillones. Nos guardaremos unos cuantos para ponerlos dentro de la crema, una vez esté finalizada su preparación.
  • Pondremos la crema de leche, el cubito de caldo de pescado, la pimienta negra y el caldo de cocer los mejillones. Lo dejaremos cocer durante unos 10 minutos. Probaremos de sal.
  • Lo batiremos hasta conseguir una crema bien fina, teniendo en cuenta de añadirle un poco de agua, en caso de que estuviera demasiado espesa.
  • Para finalizar añadiremos el resto de los mejillones a la crema y ya la tendremos lista para comer.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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