Cómo Amasar Pan a Mano

Hoy el Forner de Alella les muestra cómo amasar pan a mano, con esta técnica podréis aprender cómo amasar el pan y así lograr hacer una gran variedad de panes.

Ingredientes:

  • 1 Kg. De harina
  • 200 grs. de masa madre (ver video)
  • 20 grs. de sal
  • 35 grs. de levadura de panadero
  • 560 ml. de agua

Elaboración:

  • Tamizaremos la harina para que quede esponjosa y la depositaremos en un bol y añadiremos la sal, la masa madre e iremos añadiendo agua en un par de veces removiendo bien con una espátula hasta que se empiece a separar de las paredes del bol. A este paso se le denomina el “fresado”
  • La pasaremos a la mesa de trabajo y empezaremos el amasado aireando la masa. Después de amasar 10 minutos, le añadiremos la levadura con un poquitín de agua para integrarla mejor. Amasaremos al menos 10 minutos más , ya que nos tiene que quedar una masa muy elástica.
  • Una vez hemos amasado muy bien, la pondremos en un bol espolvoreado con harina y la dejaremos pre-fermentar hasta que doble el volumen.
  • Y ya tenemos la masa lista para darle la forma que queramos.
  • Mirar mis recetas en que hay diversidad de modelos y tipos de pan, aunque la base para amasar a mano siempre es esta.
  • Como siempre, os invitamos a que miréis el video de Cómo Amasar Pan a Mano para una mejor comprensión
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Monica

    Si el amasado es con máquina cuanto tiempo a de ser???

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Monica depende de varios factores, el tipo de máquina y especialmente la velocidad que se le ponga. No obstante por regla general amasando a maquina y en velocidad media son entre 10/15 minutos. Saludos cordiales guapa

      Responder

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