Coca de vidre con anís

Coca de vidre con anís

La Coca de Vidre

Esta Coca de vidre con anís es muy conocida en Catalunya y está elaborada con una masa muy fina que una vez cocida queda muy crujiente. Si la hacéis en casa os quedará deliciosa. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla.

Ingredientes:
  • 500 grs. Harina
  • 50 grs. Mantequilla
  • 100 ml. Leche
  • 20 grs. Azúcar
  • 10 grs. Sal
  • 25 grs. Levadura de panadero
  • 50 grs. Aceite de Oliva
  • 60 ml. Anís
  • Piñones (opcional)
Elaboración:
  • Tamizamos la harina y le añadimos el azúcar, la sal, la leche, el aceite y el anís.
  • Amasaremos a marcha lenta para hacer el fresado. Se puede amasar a mano.
  • Una vez integrados estos ingredientes le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y continuaremos amasando.
  • Cuando la masa esté ya homogénea le incorporaremos la levadura bien disuelta junto con un poquitín de agua para que se disuelva mejor.
  •  Amasaremos un poco más hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. En total la hemos tenido unos 14 minutos aproximadamente.
  • Pondremos un poco de harina en el tablero. Haremos una bola con la masa y la dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño.
  • Cortaremos la masa en trozos de unos 100 grs. y les daremos la forma de bola (ver vídeo). Una vez hechas las bolas las dejaremos reposar unos 5 minutos tapadas.
  • Ponemos un poco de aceite en el rodillo y estiramos la masa, dándole una forma alargada. Tiene que quedar una masa muy fina.
  • Una vez bien estirada la bola la pondremos en una lata de horno que previamente hemos untado con un poco de aceite y la dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño.
  • Pintaremos la coca con bastante aceite de oliva. Si se hace la coca con piñones se ponen ahora y han de estar previamente remojados en agua para que no se quemen.
  • Ponemos azúcar en bastante cantidad por encima de la coca y cocemos durante unos 8 minutos aproximadamente en el horno previamente calentado a 250º centígrados por arriba y abajo. Tienen que quedar tostaditas por arriba.
  • Al salir del horno pintamos las cocas con anís.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar

    Buenas tardes:
    Intenté hacer la coca de vidre, sin máquina de amasar ( lo amasé a mano ) y se me rajaba la bola de masa y me fué imposible estenderla por que se me desacía en trocitos pequeños. ¿Que hice mal ? Tengo que decir que el único cambio fue sustituir la harina trigo, por harina sin gluten.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Pere. El cambio que hiciste es super importante. La harina sin gluten nada tiene que ver con la harina de trigo, y generalmente no se pueden utilizar las mismas recetas pues nunca se consigue ni la textura ni el sabor y el amasado es totalmente diferente. Yo te aconsejaría que si quieres elaborar productos sin gluten, busques por google recetas especializadas para celíacos que hay muchas y muy buenas.
      Se les llaman harinas sin gluten, pero en realidad contienen almidón de maíz, harina de maíz, espesante harina de semillas de algarroba etc.
      Un cordial saludo amigo.

      Responder

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