Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez

Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez

Hoy el Forner de Alella reparamos unas Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez guisadas a fuego lento, la Salsa la hemos preparado con vino de Pedro Ximénez, seguro que os gustará. Las Carrilleras están en la parte de la quijada y es una carne con hueso que una vez cocinada es muy sabrosa y tierna.
Si te gusta nuestro vídeo de Carrilleras o Galtas de Cerdo puedes compartirla, clicar “me gusta”.
Puedes ver la receta en video clicando en la imagen

Ingredientes:

  • 6 Carrilleras (Galtas) de Cerdo
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 4 Dientes de ajo
  • 300 ml. Vino Pedro Ximenez
  • 1 litro de Caldo de Carne aprox.
  • Orégano y Tomillo
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra
  • Harina

Elaboración:

  • Cortamos en cuadraditos la cebolla, el puerro y la zanahoria. Reservamos.
  • Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las enharinamos ligeramente. Ponemos una sartén al fuego y cuando el aceite esté bien caliente añadimos las carrilleras que doraremos por los dos lados para que queden bien selladas. Reservamos.
  • En una cazuela grande echaremos el aceite de freír las carrilleras y añadiremos un poco más, si es necesario. Cuando esté caliente sofreiremos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Añadiremos los ajos partidos, el tomillo y el orégano. Daremos unas vueltas.
  • Con mucho cuidado añadiremos el vino de Pedro Ximénez y cuando se evapore el alcohol incorporaremos las carrilleras y al momento les damos la vuelta para que vayan cogiendo sabor.
  • Añadimos el caldo de carne hirviendo y coceremos a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 60 minutos aproximadamente, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las carrilleras estén tiernas.
  • De vez en cuando iremos dando la vuelta a las carrilleras para que se cuezan mejor. Si es necesario añadiremos un poco más de caldo para terminar la cocción. Comprobaremos de sal y pimienta.
  • Este guiso es mejor prepararlo con antelación ya que reposado está mucho más sabroso. Se puede acompañar con arroz blanco, o patatas fritas.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Carrilleras de Cerdo con Salsa Pedro Ximenez para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Carrilleras con salsa de vino Salpimentamos el cerdo Lo rebozamos con harina freímos las verduras Añadimos una pizca de sal al gusto Vertemos un poco de caldo vamos removiendo las carrilleras Carmen en el Forner de Alella y las galtas de cerdo

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar

    Hola buenas tardes:
    Estoy “paseando” por tu blog, como siempre es una delicia, ya me has dado una idea para la semana próxima que vendrá mi prole a comer, estas carrilleras tienen una pinta estupenda y como nunca las he preparado, creo que les gustará, pues siempre celebran que les haga cosas nuevas.
    tengo una duda… he visto que las venden con hueso o sin él ¿Cómo son estas?.
    Muchas gracias, un saludo afectuoso.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Yaya. Yo siempre las hago con hueso pero puedes hacerlas sin hueso ya verás que quedan muy ricas.
      Un besito guapa.

      Responder

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