Canalones de Navidad

Carmen os presentan como preparar unos deliciosos Canalones de Navidad, rellenos de carne, un exquisito plato que podremos preparar con antelación y muy adecuado para las Fiestas Navideñas. Si los hacéis en casa seguro que os gustarán muchísimo. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla
Puedes ver el video clicando en la imagen

INGREDIENTES:

PARA HACER LOS CANALONES

  • 30 Placas de Canalones
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 250 grs. carne de Ternera
  • 250 grs. carne de Cerdo
  • 2 Hígados de Pollo
  • 2 Cebollas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 450 grs. Leche
  • 15 grs. Harina
  • 40 ml. Coñac (Brandy)
  • Aceite de Oliva y Sal

PARA LA SALSA BECHAMEL

  • 1 litro de Leche
  • 250 grs. Nata líquida para cocinar
  • 80 grs. Harina
  • 80 grs. Mantequilla
  • Sal y Pimienta Negra
  • Nuez Moscada

ELABORACION:

  • Cortaremos el pollo, la carne de ternera y de cerdo en trozos. Salpimentaremos.
  • Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos las carnes.
  • A continuación añadimos las cebollas, la zanahoria y el puerro cortados pequeños y dejamos sofreír todo junto.
  • Cortaremos los hígados de pollo y los añadiremos a la cazuela para sofreírlos. Lo removeremos todo para que se integren todos los ingredientes.
  • Añadiremos el brandy y dejaremos evaporar el alcohol.
  • Cuando esté todo sofrito echaremos agua hirviendo a la cazuela. Removeremos y dejaremos cocer hasta que las carnes estén tiernas, con el fuego bajo, controlando que no falte agua.
  • Una vez cocido, trituraremos el rustido y lo pondremos en una cazuela. Incorporaremos la harina poco a poco y removeremos para que se vaya cociendo la harina.
  • Pondremos la leche poco a poco y removeremos para que se mezcle todo. Echaremos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Removeremos sin parar, para que no se pegue, hasta que la pasta se suelte de las paredes y del fondo de la cazuela. Reservaremos y dejaremos enfriar.
  • Pondremos el relleno de los canalones bien extendido en una fuente y lo dejaremos en el frigorífico tapado con papel film, al menos durante unas doce horas.
  • En un bol bien grande lo llenaremos con agua muy caliente y pondremos las placas de los canalones dentro para que se hidraten durante unos 20 minutos. Las escurriremos y las pondremos encima de un paño para que se sequen.
  • Cogeremos un poco de relleno y le daremos la forma de una croqueta y la pondremos encima de la placa.
  • Envolveremos el relleno con la placa, dejando la unión por la parte de arriba.
  • En una bandeja para el horno pondremos unos trocitos de mantequilla en el fondo y encima los canalones.
  • Para hacer la salsa bechamel, pondremos la mantequilla en una sartén grande y cuando esté derretida apartaremos la sartén del fuego y le añadiremos la harina. Removeremos hasta que la harina se integre totalmente con la mantequilla.
  • Incorporaremos la leche poco a poco y removeremos para que se integre todo. Le añadiremos la nata para cocinar y volveremos a poner al fuego y removeremos constantemente para que no se nos pegue la salsa. Le añadiremos la crema de leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
  • Cuando la salsa haya espesado un poco, y haga burbujas (no tiene que espesar demasiado) retiraremos del fuego y la extenderemos por encima y entre medio de los canalones.
  • Pondremos el queso emmental rallado y por encima unos trocitos de mantequilla y gratinaremos. El horno solo por la parte de arriba. Cuando el queso esté dorado ya tendremos listos los canalones.

Os recomiendo que veáis el vídeo de los Canalones de Navidad para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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