Bombones rellenos de Trufa y Almendras

Bombones rellenos de Trufa y Almendras

INGREDIENTES:

  • 250 c.c. de Nata (Crema de leche )
  • 4 cucharadas de Ron (o cualquier otro licor) También sin ninguna clase de alcohol
  • 250 grs. Cobertura de Chocolate
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de Almendra troceada bien fina

ELABORACIÓN:

  • Primero vamos a elaborar el relleno. Pondremos un cazo al baño maria, y agregaremos la mantequilla hasta que quede disuelta. Cuando esta se ha derretido, le añadiremos la nata (o crema de leche) y no dejaremos de remover.
  • Previamente habremos picado el chocolate con una trituradora, para dejarlo casi en polvo, para que se disuelva antes. Lo añadimos a la nata y mantequilla, y removeremos constantemente, una vez este totalmente disuelto, reservaremos.
  • Seguidamente para hacer el bombón, También al baño maria, fundiremos el chocolate, que también lo habremos desmenuzado removiendo sin parar y sacaremos del fuego.
  • Este chocolate, ahora lo tenemos que templar sobre un mármol preferentemente. Vaciaremos 3/4 partes sobre el mármol. y con una espátula, lo iremos repartiendo bien sobre el mármol hasta lograr que enfríe a unos 27 grados centígrados. (mirar el video) poco a poco notareis que el chocolate, va quedando espeso. De esta manera, lograremos cristalizar el cacao y nos quedarán muy brillantes y bonitos.
  • Una vez enfriado, lo juntaremos de nuevo con el chocolate que hemos dejado dentro del perol, removiendo y así nos llegará a la temperatura que necesitamos.
  • Llenaremos unos moldes de silicona mejor con dibujos variados que los hay, y la parte sobrante, la eliminaremos con una espátula.
  • Voltearemos el molde dentro del cazo, para que se desprenda todo el chocolate que nos sobra, y así se hará el hueco para el relleno. Lo depositaremos en el frigorífico unos 5 minutos para que prenda el chocolate.
  • Al sacarlo del frigorífico, ponderemos a calentar al baño maria la trufa que tenemos reservada, en caso de que se hubiese enfriado mucho y una vez la saquemos del fuego, le añadiremos las almendras troceadas procurando no llegar al borde del molde, ya que a continuación le echaremos chocolate por encima abundantemente para acabar de llenar todos los huecos, y para hacer la base inferior del bombón alisándolo bien con la espátula procurando desechar todo el chocolate sobrante.
  • Lo podremos un ratito entre 5 y diez minutos en el frigorífico, y ya está podréis desmoldearlos fácilmente y os sorprenderéis de lo buenos y bonitos que os quedarán.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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