Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

INGREDIENTES:

  • 4 Berenjenas largas
  • 300 grs. Carne Picada de Ternera
  • 100 grs. Cebolla
  • 75 grs. Puerros
  • 100 grs. Tomate Frito
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
  • Queso Emmental rallado
  • Salsa Bechamel

ELABORACIÓN:

  • Cortaremos las berenjenas por la mitad de arriba abajo y les haremos unos cortes transversales. Las pondremos en una lata de horno y las asaremos durante unos 20 minutos aproximadamente con el horno por arriba y abajo a 200º centígrados. Las dejaremos enfriar.
  • Ponemos aceite de oliva en la sartén y sofreímos la cebolla y el puerro que previamente hemos picado.
  • Cuando las verduras estén transparentes le añadiremos la carne picada y la freiremos. Una vez sofrita la carne le añadiremos la sal y la pimienta negra al gusto.
  • Añadiremos la salsa de tomate frita y le daremos unas vueltas para que se integren todos los ingredientes. Lo dejaremos reposar.
  • Sacamos la pulpa de las berenjenas con cuidado, dejando solo la piel y una pequeñísima parte de pulpa para poder rellenarlas.
  • Con un tenedor chafamos la pulpa que hemos sacado de las berenjenas y la mezclamos con la salsa que teníamos reservada. Lo dejaremos cocer todo junto durante unos 5 minutos con el fuego bajo.
  • Rellenaremos las berenjenas con el sofrito que habíamos preparado y por la parte de encima le pondremos la salsa bechamel.
  • Pondremos un poco de queso emmental rallado por encima y lo gratinaremos al horno.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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