Bacalao a la Muselina de Ajos

Bacalao a la Muselina de Ajos

El Forner de Alella y Carmen presentan una receta de Bacalao a la Muselina de Ajos que está deliciosa y es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.

INGREDIENTES:

  • 2 Lomos de Bacalao
  • 2 Patatas grandes
  • 3 Dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • 1 Hoja de Laurel
  • Sal y Pimienta negra
  • Harina

Para hacer la Muselina:

  • 1 Huevo
  • 1 Clara de Huevo
  • 250 ml. Aceite de Oliva suave
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Daremos unos golpes a tres dientes de ajo con la piel. Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos.
  • En una sartén grande pondremos bastante aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos los ajos, la hoja de laurel y las patatas.
  • Cuando las patatas estén fritas las sacaremos de la sartén y las pondremos en una fuente que pueda ir al horno. Las salpimentaremos.
  • Enharinamos el bacalao y lo freiremos por los dos lados. No tiene que quedar demasiado cocido.
  • Pondremos el bacalao en la fuente con la piel por la parte de abajo.
  • Para hacer la muselina montamos a punto de nieve la clara de huevo con una pizca de sal.
  • Haremos un all i oli poniendo en un vaso batidor el huevo entero, el aceite de oliva, un diente de ajo pelado y cortado y un poco de sal.
  • Batiremos los ingredientes poniendo el batidor en la parte de abajo del vaso y sin moverlo iremos batiendo. Cuando vaya espesando moveremos el batidor de abajo hacia arriba hasta que haya espesado del todo.
  • Pondremos la mayonesa en un bol y le añadimos la clara montada. Lo mezclaremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, procurando que no se baje la mezcla.
  • Cubriremos el bacalao con la muselina y gratinaremos al horno hasta que quede la muselina un poco dorada.
  • Al salir del horno pondremos un poco del aceite de freir por encima de las patatas.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Bacalao a la Muselina de Ajos para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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