Alfajores de Almendra

Alfajores de Almendra

INGREDIENTES:

  • 190 grs. Almendra molida
  • 150 grs. Miel
  • 100 grs. Pan rallado
  • 70 grs. Batata cocida (Boniato)
  • 10 grs. Vainilla azucarada
  • 10 grs. Canela en polvo
  • 5 grs. Anís en grano
  • 5 grs. Sésamo en grano (Ajonjolí)
  • 5 grs. Cacao Puro en Polvo
  • 1 pizca de Clavo molido
  • Azúcar molido (glas)
  • PARA EL ALMIBAR

    • 100 grs. Azúcar
    • 100 ml. Agua

ELABORACIÓN:

  • Asamos el boniato en el horno durante unos 60 minutos aproximadamente, hasta que quede blando, con el horno a 200º centígrados por arriba y abajo.
  • Dejaremos enfriar y pelaremos el boniato.
  • Ponemos la miel en el microondas y la dejamos hasta que quede líquida, pero que no llegue a hervir.
  • En un bol pondremos los elementos sólidos, es decir la almendra molida, el pan rallado, la vainilla azucarada, la canela en polvo, el anís en grano, el sésamo en grano, el cacao, y la pizca de clavo molido.
  • Removeremos un poco para que se mezcle un poco y le añadimos el boniato que previamente hemos chafado con un tenedor.
  • Le añadimos la miel líquida y removeremos todo hasta que se integren todos los elementos.
  • Amasaremos con las manos para que vaya soltando el aceite de las almendras y se mezcle bien con la miel. Apretaremos la masa y así conseguiremos tener un buen amasado
  • Preparamos un almíbar con 100 grs. de azúcar y 100 ml. de agua y lo dejamos hervir hasta que esté hecho el almíbar. Lo dejaremos enfriar.
  • Haremos unas bolas, apretándolas fuertemente y les daremos forma de croqueta, aplanándolas un poco. Las pondremos encima de papel de hornear.
  • Rebozaremos los alfajores, pasándolos primero por el almíbar y después por abundante azúcar molido.
  • Dejaremos secar los alfajores y ya estarán listos para comer.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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