Ganache de Chocolate

Ganache de Chocolate

GANACHE DE CHOCOLATE

Clica sobre la foto para ver el video.

Ingredientes:
  • 300 grs. Chocolate para Fundir al 70% Cacao
  • 300 grs. Nata para Montar al 35% Materia grasa
  • 60 grs. Mantequilla
Elaboración:
  • Picamos el chocolate para que sea más fácil fundirlo y lo reservamos en un bol grande
  • Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la nata líquida. Antes de que empiece a hervir la nata apagamos el fuego.
  • Echamos despacio la nata caliente al bol del chocolate y con un batidor manual, batiremos enérgicamente hasta que se disuelva totalmente el chocolate.
  • A continuación le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y seguiremos batiendo rápidamente hasta que quede la mantequilla completamente integrada.
  • El ganache para cubrir tartas tiene que estar caliente y si es para rellenos lo tenemos que dejar enfriar.
  • Ya está listo nuestro ganache de chocolate, que podemos guardar tapado en el frigorífico durante unas dos semanas. Se puede congelar y antes de volver a utilizarlo se descongela y se puede calentar en el microondas a temperatura baja.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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