Gazpacho con Sandia

Delicioso plato de Gazpacho, pero elaborado con Sandía que es muy apetecible para la época estival y bien fresquito está exquisito.Clica sobre la foto para ver el video.
Ingredientes:
  • 3,5 Kgs. de Sandía
  • 200 ml. Crema de Leche
  • 1 Yogurt griego
  • Sal
  • Pimienta Blanca
Elaboración:
  • Sacamos las semillas de la sandía.
  • Haremos unas bolitas con la sandía y las reservaremos para la decoración final y así encontrar unos tropezones.
  • Pondremos la sandía cortada en trozos en un bol bien grande y con un batidor eléctrico la batiremos un poco.
  • A continuación añadiremos la crema de leche, el yogurt griego, la sal y la pimienta negra.
  • Continuaremos batiendo hasta que esté todo bien mezclado y la mezcla bien batida.
  • Guardaremos el gazpacho de sandía en el frigorífico hasta que esté bien frío.
  • Al servirlo lo adornaremos con los tropezones de sandía que teníamos reservados.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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Tarta de Mousse de Fresas

Tarta de Mousse de Fresas. Esta es una  tarta semi-fría con Fresones. Si la hacéis en casa a los niños les encantará y a los mayores también. Es muy fácil de elaborar, no necesita horno, y cuando llega el calor apetece muchísimo.

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Ingredientes:
  • 600 grs. Fresones
  • 125 grs. Yogurt Natural
  • 600 ml. Nata para Montar al 35%
  • 165 grs. Azúcar
  • 1 sobre Gelatina Neutra en polvo
  • 100 ml. Leche
  • Zumo de un Limón
  • 150 grs. Galletas Digestive
  • 90 grs. Mantequilla
Elaboración:
  • Trituramos las galletas, y las ponemos en un bol junto con la mantequilla que hemos derretido en el microondas. Tiene que estar líquida.
  • Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta conseguir una pasta.
  • En una bandeja  pondremos un aro, que puede ser de un molde desmontable, y extendemos la masa de las galletas, distribuyéndola bien hasta que quede una superficie lisa. Lo dejaremos en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  • Trituramos la mitad de los fresones hasta que queden licuados. Los pasaremos a un cazo junto con el yogurt, el limón y la mitad del azúcar. Calentamos a fuego lento.
  • Deshacemos la gelatina con la leche y antes de que empiece a hervir la mezcla de los fresones lo añadimos al cazo. Removeremos hasta que empiece a hervir otra vez la mezcla. Lo dejaremos enfriar.
  • Montamos la nata y le añadimos el resto del azúcar. Apartaremos un poco de nata para la decoración.
  • Añadimos a la nata la mezcla de los fresones, cuando esté fría, con movimientos envolventes para que no baje la nata. Lo haremos hasta que quede todo integrado.
  • Cortamos los fresones por la mitad y los ponemos alrededor del aro. La parte cortada es la que toca al aro.
  • Llenaremos el molde con la mezcla. Lo taparemos con papel film y dejaremos en el frigorífico durante unas 12 horas.
  • Desmoldearemos la mousse y la decoraremos con algún fresón y con la nata que habíamos separado.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Helado de Café

Helado de Café Cremoso delicioso y  muy apetitoso para la época estival. Es muy fácil de preparar en casa y os va a quedar buenísimo.

Preparar Azúcar invertido
Preparar Azúcar invertido con Thermomix

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helado de café01

Helado de Café

Ingredientes:
  • 185 grs. Azúcar
  • 5 Yemas de Huevo
  • 700 ml. Nata para Montar 35%
  • 15 grs. Café soluble
  • 1 cucharada sopera de Vainilla líquida
Elaboración:
  • Ponemos la nata en un cazo y le añadimos la vainilla líquida y el café y mezclamos todo.
  • Calentamos la nata sin llegar a hervir y reservamos.
  • Batimos las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que  blanqueen las yemas.
  • Incorporamos las yemas batidas a la nata y lo mezclaremos.
  • Cuando la nata esté tibia, calentaremos toda la mezcla con el fuego muy bajo sin que llegue a hervir. Lo iremos removiendo.
  • Pondremos la base del helado en un recipiente que pueda ir al congelador y cuando esté fría la mezcla la pondremos en el frigorífico durante una hora.
  • A continuación lo pondremos en el congelador y al cabo de 1 hora, lo sacaremos y lo removeremos todo, sobre todo en las paredes y la parte de abajo del recipiente par que no se acabe de congelar, procurando que se despegue de las paredes.
  • Esta operación la haremos 3 veces, con intervalos de una hora, siempre removiendo desde la parte de abajo y las paredes, para que tengamos un helado bien cremoso.
  • Finalmente lo dejaremos en el congelador durante 12 horas.
  • Al servirlo es conveniente sacarlo del congelador y guardarlo en el frigorífico un ratito antes de consumirlo para que esté en su punto.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Helado de Menta con Chocolate

Helado de Menta con Chocolate, que nos recuerda a los Bombones After-Eight. Si te gusta la Menta prueba de hacer este helado en casa que te quedará buenísimo.

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Ingredientes:
  • 400  ml. Nata para Montar 35%
  • 400 ml. Leche
  • 4 Yemas de Huevo
  • 7 Cucharadas soperas de Azúcar invertido
  • 1 Chorrito de Licor de Menta
  • Hojas de Menta fresca
  • 150 grs. Pepitas de Chocolate
  • Colorante Azul y Amarillo
Elaboración:
  • Ponemos un cazo al fuego con la leche, las ramitas de menta fresca y las yemas de huevo. Removeremos todo el tiempo. No tiene que llegar a hervir, solo se tiene que calentar, ya que se podrían cuajar las yemas. Separamos del fuego.
  • Añadimos la nata para montar, el azúcar invertido y el chorrito de licor de menta.
  • Para darle más color, pondremos 4 gotas de colorante amarillo y tres gotas de colorante azul. Lo removeremos bien todo para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Añadimos las pepitas de chocolate, o bien chocolate en trocitos muy pequeños.
  • Pondremos nuestro helado en un recipiente apropiado y lo dejaremos durante 1 hora en el frigorífico.
  • A continuación lo pondremos en el congelador y al cabo de 1 hora, lo sacaremos y lo removeremos todo, sobre todo en las paredes y la parte de abajo del recipiente par que no se acabe de congelar, procurando que se despegue de las paredes.
  • Esta operación la haremos 3 veces, con intervalos de una hora, siempre removiendo desde la parte de abajo y las paredes, para que tengamos un helado bien cremoso.
  • Finalmente lo dejaremos en el congelador durante 12 horas.
  • Al servirlo es conveniente sacarlo del congelador y guardarlo en el frigorífico un ratito antes de consumirlo para que esté en su punto.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Azúcar Invertido con Thermomix,

Azúcar Invertido con Thermomix, muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos.

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Ingredientes:
  • 350 grs. Azúcar
  • 150 grs. Agua embotellada
  • 3 grs. Acido Tartárico
  • 3 grs. Bicarbonato Sódico
Elaboración:
  • Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 5, temperatura 50º centígrados, 3 minutos.
  • Es importante que llegue a 50º. Si es necesario dejamos más tiempo.
  • Añadimos el azúcar y programamos 80º centígrados, 8 minutos, velocidad 4. Tiene que llegar obligatoriamente a 80º
  • Ahora pondremos el sobre blanco que es el del ácido tartárico que es un gasificante. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Debemos esperar a que baje la temperatura hasta los 60º centígrados.
  • Le añadimos el otro sobre de color morado que es bicarbonato sódico. Programamos 1 minuto a velocidad 4.
  • Al principio queda con burbujas y opaco, pero al enfriarse quedará transparente.
  • Una vez frío lo ponemos en un recipiente de cristal y lo podemos guardar a temperatura ambiente casi un año.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Merluza con Salsa Romesco

Merluza con Salsa Romesco hoy Carmen en El Forner de Alella prepara una deliciosa Merluza cocinada con Salsa Romesco Casera. Es una receta muy fácil de preparar y si la hacéis en casa os quedará buenísima.

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Ingredientes:
  • 8 Rodajas de Merluza gruesas
  • 16 Almejas
  • 3 Patatas
  • 800 grs. Caldo de Pescado
  • 200 grs. Salsa Romesco
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Harina para rebozar
Elaboración:
  • Salamos la merluza y la rebozamos con harina. Freímos el pescado por los dos lados hasta que quede dorado.
  • Una vez frita la reservaremos  poniéndola encima de papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.
  • Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos la salsa romesco. Cuando esté caliente le añadimos el caldo de pescado.
  • Cuando la salsa esté caliente le añadimos las patatas cortadas en discos y lo dejaremos cocer con la cazuela tapada.
  • Incorporamos la merluza cuando las patatas estén casi cocidas.
  • Las almejas las hemos tenido en remojo con agua y bastante sal durante unos treinta minutos para que suelten la tierra.
  • Añadimos las almejas a la salsa y taparemos la cazuela para que se vayan abriendo. Removeremos para que se integren a la salsa.
  • Hemos dejado cocer todo junto durante unos cinco minutos con el fuego bajo.
  • Dejamos reposar durante unos 5 o 10 minutos antes de servirlo.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Salsa Romesco

Salsa Romesco que os servirá para acompañar platos de pescado, verduras, etc. Es muy fácil de preparar en casa y se puede conservar varios días

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Ingredientes:
  • 280 grs. Aceite de Oliva
  • 3 cucharadas de Vinagre de Vino
  • 80 grs. Almendras Tostadas
  • 40 grs. Avellanas Tostadas
  • 3 Ñoras (Pimientos de Bola)
  • 3 dientes de Ajo
  • 3 Tomates de Colgar
  • 1 rebanada de Pan
  • Sal y Pimienta Negra
Elaboración:
  • Ponemos en remojo durante unas 12 horas las ñoras, procurando hacer un corte pequeño para que penetre el agua.
  • Para hacer la salsa, sacamos la pulpa de las ñoras y reservamos.
  • Asamos los tomates por todos los lados y dos dientes de ajo. Dejamos enfriar. Una vez estén fríos, pelaremos los tomates y los ajos.
  • Freimos la rebanada de pan. Reservamos
  • Ponemos en un vaso batidor los tomates pelados, todos los ajos, el aceite, el vinagre, las almendras, las avellanas, las ñoras, el pan, la sal, la pimienta y la guindilla.
  • Batimos bien con un batidor eléctrico hasta que quede una salsa bien fina y ligada.
  • Si queda muy espesa se puede añadir un poco más de aceite y de vinagre.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

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Lenguas de Gato

Lenguas de Gato bañadas con Chocolate, que como ya sabréis son unas galletitas muy sabrosas, apropiadas para tomar con el café. Con esta receta podemos aprovechar las claras de huevo que a menudo no sabemos qué hacer con ellas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra  web http://www.video-recetas.com

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Ingredientes:
  • 125 grs. Harina
  • 125 grs. Mantequilla
  • 125 grs. Azúcar Molido
  • 3 Claras de Huevo
  • 160 grs. Chocolate para Fundir
Elaboración:
  • La mantequilla tiene que estar a punto pomada, sin pasar por el microondas.
  • Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar molido y lo batimos enérgicamente con un batidor manual hasta que quede todo bien integrado.
  • Añadimos poco a poco las claras de huevo, sin dejar de batir, hasta que quede todo bien mezclado.
  • A continuación pondremos también poco a poco la harina previamente tamizada y seguimos batiendo.
  • Lo mezclaremos todo con una espátula hasta conseguir una masa bien fina.
  • Pasaremos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa.
  • Preparamos una bandeja para el horno cubierta con papel de hornear y con la manga hacemos unas tiras finas de unos 7 cms. aproximadamente de largo. Hay que dejar una separación ya que al entrar en el horno se expanden.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y ya las cocemos durante unos 12 minutos aproximadamente.
  • Cuando empiecen a dorarse hay que sacarlas del horno ya que después se secan. Las dejamos enfriar.
  • Derretimos el chocolate en el microondas y después le ponemos un poquitín de mantequilla para darle brillo al chocolate.
  • Al final bañamos una de las puntas con el chocolate caliente y las dejamos en una rejilla hasta que el chocolate se seque.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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Albóndigas de Bacalao

Albóndigas de Bacalao, un plato tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
Para hacer nuestra Salsa de Tomate Casera clica aquí http://youtu.be/77uPIHfbX_M

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Ingredientes:

Para las Albóndigas:

  • 400 grs. Bacalao desalado
  • 1 Huevo
  • 60 grs. Pan rallado
  • 15 grs. Piñones
  • Ajo y Perejil picados
  • Harina para rebozar

 

Para la Salsa:

  • 250 grs. Salsa de Tomate Casera
  • 1 cucharada de Harina
  • 150 grs. Guisantes
  • 20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • 1 cubito caldo de pescado
  • Aceite de Oliva
Elaboración:
  • Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
  • Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
  • Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
  • Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
  • Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
  • Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
  • Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
  • Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
  • Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
  • Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Fartons

Fartons un postre típico de las tierras Valencianas y que se toma con la Horchata de Chufa, aunque con una buena taza de chocolate caliente, también están exquisitos.

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Ingredientes:
  • 300 grs. Harina de Fuerza
  • 50 ml. Aceite de Girasol
  • 50 ml. Agua
  • 50 gr. Azúcar
  • 1 Huevo
  • 25 gr. Levadura Fresca
  • 1 cucharadita de café de Sal

Para el Glaseado:

  • 100 grs. Azúcar Molido
  • 2 cucharadas soperas Agua Tibia
Elaboración:
  • Disolveremos la levadura fresca con el agua tibia. Lo mezclaremos.
  • Tamizamos la harina y la ponemos en un bol junto con la levadura, el azúcar y el huevo.
  • Empezamos a amasar y cuando la masa se desprenda de las paredes del bol, añadiremos el aceite y la sal.
  • Continuaremos amasando a mano hasta que esté todo bien mezclado.
  • Pondremos la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando. Una vez amasado, haremos una bola y la dejaremos reposar tapada con un paño durante 30 minutos.
  • Sacamos la masa del bol, la estiramos un poco y hacemos porciones de 50 grs. cada una. Dejaremos reposar durante unos 5 minutos.
  • Con el rodillo estiramos una porción, dándole una forma ovalada y enrollamos a lo largo. Tienen que quedar como un canutillo o barquillo.
  • Los pondremos en una bandeja para el horno con papel de hornear.
  • Dejaremos fermentar en un sitio cerrado hasta que doblen el volumen. Nosotros los hemos tenido unas 3 horas de fermentación.
  • Hemos precalentado el horno a 250º centígrados y al ponerlos al horno, lo bajamos a 200º. Los cocemos durante unos 12 minutos aproximadamente. Los hemos tapado con papel de aluminio para que se terminaran de cocer.
  • Hacemos la glasa con 100 grs. de azúcar molido y dos cucharadas soperas de agua tibia. Lo ponemos en un bol pequeño y removemos hasta que se mezcle bien. Tiene que quedar muy espesa.
  • Al salir los fartons del horno, los pintamos abundantemente con la glasa y los dejamos enfriar. Si los fartons al salir del horno están un poco pegados unos con los otros, no pasa nada, es típico que queden así.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado

 

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