Tarta de Queso cremoso con Frambuesas

Hoy en El Forner de Alella  elaboramos una deliciosa Tarta de Queso cremoso con Frambuesas que es fría, y no necesita horno para prepararla. Ya veréis que es super fácil de hacer y la podéis preparar con los peques de la casa

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Ingredientes:
  • 500 grs. Queso Cremoso (tipo Philadelphia)
  • 500 grs. Nata para Montar
  • 110 grs. Galletas Digestive
  • 70 grs. Mantequilla
  • 60 grs. Azúcar
  • 8 grs. Gelatina Neutra en polvo
  • Mermelada de Frambuesa
  • Frambuesas para decorar
Elaboración:
  • Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Untamos con mantequilla un molde redondo de los que se pueda sacar el aro y ponemos en la base la masa y aplanamos para que quede una base bien lisa. Dejaremos enfriar en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  • Ponemos en un cazo al fuego, el queso cremoso, la nata para montar y el azúcar. Cuando empiece a hervir pararemos el fuego y lo  colaremos.
  • Añadiremos la gelatina neutra y removeremos bien para que se integre la gelatina a la mezcla.
  • Una vez enfriada la masa de las galletas, le añadiremos la mezcla del queso y moveremos el molde para aplanar la mezcla. Dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas 6 horas
  • Una vez cuajada la mezcla pondremos por encima la mermelada de frambuesa, distribuyéndola por toda la superficie.
  • Dejaremos la tarta durante unas 2 horas más en el frigorífico. La desmoldearemos ayudándonos de un cuchillo que pasaremos alrededor del aro.
  • Finalmente la decoraremos con unas frambuesas alrededor de la tarta.
  •  Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Pimientos Asados al Ajillo

Pimientos Asados al Ajillo, excelentes para acompañar muchos platos y también para degustarlos con unas rebanadas de pan. Son muy fáciles de hacer y os quedarán buenísimos.

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Ingredientes:
  • 2 kg. Pimientos Rojos
  • 9 Dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 1 cucharadita de Sal
Elaboración:
  • Ponemos agua en la bandeja honda del horno y en la rejilla del horno pondremos los pimientos.
  • Los asamos al grill y cuando quede la piel negra, les iremos dando la vuelta para que vayan cociendo por un igual.
  • Cuando salgan del horno, los pondremos en una fuente y los taparemos con papel film para que se vayan ablandando y se terminen de cocer con el calor que desprenden. Los dejaremos enfriar totalmente.
  • Para sacar la piel a los pimientos, pondremos agua en un bol y nos iremos mojando las manos para sacarles la piel y las semillas.
  • Una vez limpios y sin las semillas, los cortaremos a tiras a vuestro gusto.
  • Cortaremos en discos los ajos.
  • Ponemos aceite en una sartén grande y seguidamente añadimos los ajos y los pimientos. Le daremos unas vueltas para que se mezclen bien los ajos con los pimientos.
  • Añadiremos la cucharadita de azúcar y la sal. Lo removeremos con una cuchara de madera y lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente. Comprobaremos de sal.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado
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Bizcocho de Coco y Zanahoria

Bizcocho de Coco y Zanahoria, se puede servir acompañado de Nata Montada o de unas Bolas de Helado. Es ideal también para los Desayunos y Meriendas.  Si lo hacéis en casa os quedará buenísimo.

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Ingredientes:
  • 200 grs. Harina
  • 200 grs. Azúcar
  • 250 grs. Zanahoria rallada
  • 100 grs. Coco rallado
  • 4 Huevos
  • 200 grs. Aceite de Girasol
  • 1 sobre Levadura Química
  • 1 cucharadita Canela Molida
  • Almíbar para pintar
  • Coco para cubrir el Bizcocho

 

Elaboración:
  • Rallamos las zanahorias lo más fino posible.
  • Ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar y lo batimos con  unas varillas eléctricas o un batidor manual.
  • Batimos hasta que empiecen a espumar los huevos.
  • Añadimos el coco rallado, la zanahoria rallada, la canela en polvo y el aceite de girasol.
  • Continuamos batiendo para que se integren todos los ingredientes.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo, y mezclaremos con la masa que teníamos preparada. Haremos movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
  • Ponemos la masa del bizcocho en un molde rectangular que hemos untado con mantequilla.
  • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo. Dejaremos cocer el bizcocho durante unos 45 minutos aproximadamente. A los 30 minutos hay que controlar con un palillo para que no nos quede demasiado cocido, ni se tueste demasiado. Se puede tapar con papel de aluminio.
  • Al salir del horno y antes de que se enfríe, pintamos la parte de arriba del bizcocho con el almíbar y después espolvoreamos bien con coco rallado.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Salsa All i oli

Salsa All i Oli con mortero, una receta muy fácil de preparar. No obstante, deciros que el auténtico All i Oli se hace sin la yema de huevo pero es mucho más difícil de ligar. Si la hacéis, siguiendo el video, veréis que así es mucho más fácil y queda muy bueno.
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Ingredientes:
  • 1 Yema de Huevo
  • 150 ml. Aceite de Oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal
  • Media cucharadita de Agua
Elaboración:
  • Para que no se mueva el mortero pondremos debajo un paño de cocina doblado.
  • En un mortero ponemos los ajos cortados a discos y la sal. Lo machacamos bien hasta que queden los ajos muy picados.
  • Separamos la yema de la clara. Es muy importante que no quede ni pizca de la clara.
  • Pondremos la yema del huevo en el mortero y seguidamente añadiremos media cucharadita pequeña de agua.
  • Con el palo del mortero le daremos unas vueltas para que se integre el huevo con los ajos.
  • Con mucho cuidado, iremos añadiendo el aceite, sin dejar de dar vueltas con el palo del mortero.
  •  El aceite hay que incorporarlo muy lentamente para que vaya ligando.
  • No hay que dejar nunca de removerlo y siempre en la misma dirección, hasta que consigáis que quede bien ligada la salsa.
  • Os recomiendo que veáis el video, ya que os será más fácil entender todo lo explicado.

 

 

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Tejas de Tolosa con Almendras

El Forner de Alella elaborará unas Tejas de Tolosa con Almendras que están deliciosas. A veces tenemos claras de huevo que queremos aprovechar y no sabemos cómo. Con esta sencilla receta podréis preparar unas riquísimas pastas para acompañar el café o para tomarlas a media tarde, son muy fáciles y os quedarán buenísimas
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Ingredientes:
  • 90 grs. Azúcar glas (en polvo)
  • 2 Claras de Huevo (60 grs.)
  • 60 grs Harina
  • 50 grs. Mantequilla
  • Almendra laminada o en granillo cruda
Elaboración:
  • Tamizamos el azúcar molido y seguidamente añadimos al bol la mantequilla a temperatura ambiente y con un batidor manual batiremos para que se integre bien.
  • Añadimos las claras de huevo y seguimos batiendo hasta que se haya integrado todo.
  • Incorporamos poco a poco la harina tamizada y continuamos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  • Ponemos papel de horno en una bandeja de horno y con dos cucharas ponemos un poco de masa encima del papel y con la parte de atrás de la cuchara sopera iremos moviéndola con un movimiento circular para ir aplanando la masa que tiene que quedar finita. Se puede hacer circular o bien ovalada.
  • Ponemos las almendras laminadas encima de las tejas.
  • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y las cocemos durante unos 10/11 minutos, depende del horno. Hay que sacarlas cuando los bordes empiecen a tener color.
  • Al salir del horno hay que ponerlas encima de un rodillo o algo parecido, puede ser también una botella, para darles en caliente la forma de las tejas. Esta operación hay que hacerla muy deprisa, pues si se enfrían ya no cogen la forma deseada y se pueden romper.
  •  Si se os enfrían, se pueden volver a poner un minuto en el horno y luego se enrollan igual.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Huevos rellenos

El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Huevos rellenos con Mayonesa y Ketchup. Es un plato muy económico y a la vez sencillo de preparar y muy adecuado para degustarlos en la época estival

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Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • 100 grs. Salsa Mayonesa
  • 1 cucharada sopera de Ketchup
  • 3 gotas de Salsa Tabasco
  • Aceitunas rellenas de Anchoa
  • Tomates Cherry
  • Lechuga
  • ½ Lata de Huevas de Lumpo (Sucedáneo de Caviar)
  • Aceite de Oliva
  • Sal

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Elaboración:
  • Lavamos los huevos, y los ponemos en un cazo con agua para hervirlos. Los hervimos durante 10 minutos.
  • Los dejaremos enfriar con agua fría y les sacaremos la cáscara.
  • Picamos la lechuga y cortaremos por la mitad los tomates cherry. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y sal.
  • Ponemos la lechuga en una fuente para hacer una base.
  • Cortamos por la mitad los huevos y sacamos las yemas que las pondremos en un plato hondo.
  • Chafaremos las yemas con un tenedor y añadiremos la salsa mayonesa, el kétchup y unas gotitas de Tabasco.
  • Lo mezclaremos bien hasta conseguir una masa homogénea de color rosado.
  • Con dos cucharitas rellenaremos los huevos con la masa y los pondremos en la fuente.
  • Decoraremos los huevos con el sucedáneo de caviar (huevas de lumpo) y una aceituna cortada por la mitad.
  • Alrededor de la lechuga pondremos los tomatitos abiertos por el medio.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Tarta de Piñones

Tarta de Piñones con masa quebrada.
Si os animáis a hacerla en casa, veréis que  es una receta muy fácil de hacer y la tendréis preparada en muy poco tiempo. Se pueden sustituir los piñones por almendras laminadas.

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Ingredientes:
  • 1 Placa de Masa Quebrada redonda
  • 3 Huevos
  • 125 ml. Leche
  • 250 grs. Nata para Montar
  • 150 grs. Azúcar
  • 150 grs Piñones
  • 20 grs. Maizena (Harina de Maíz)
  • 3 cucharadas soperas Mermelada de Melocotón
  • 3 cucharadas soperas Agua
  • 1 cucharada sopera Agua Azahar

 

Elaboración:
  • Untaremos el molde redondo de 23 cms. con mantequilla para que no se pegue la masa quebrada.
  • Doblaremos la masa por la mitad y volveremos a doblarla para poder ponerla más fácilmente en el molde.
  • Apretaremos la masa para que no haga burbujas teniendo mucho cuidado en que llegue a todos los bordes de la masa.
  • Con un cuchillo cortaremos el sobrante de masa.
  • Pondremos en un bol los 3 huevos y el azúcar y lo batiremos con un batidor eléctrico.
  • Añadiremos el agua de azahar, la maizena, la leche y la nata para montar y continuaremos batiendo hasta que quede bien batido.
  • Añadiremos unos 50 grs. de piñones al relleno.
  • A continuación llenaremos el molde con el relleno, teniendo mucho cuidado ya que está muy líquido, pero con la maicena espesará en el horno.
  • Hemos precalentado el horno a 190º centígrados y dejaremos cocer durante unos 40/45 minutos. Cuando veamos que se empieza a dorar por encima, taparemos la tarta con papel de aluminio vigilando que el papel no toque la tarta ya que  se podría pegar.
  • Dejaremos enfriar la tarta.
  • Tostaremos ligeramente los piñones en el horno, dándoles vueltas para que no se quemen.
  • Mezclaremos el agua y la mermelada hasta conseguir una especie de almíbar.
  • Cubriremos la tarta con el resto de los piñones y pintaremos la superficie con la mermelada diluida para dar brillo a la tarta.
  • Desmoldearemos con mucho cuidado.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

 

 

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Marmitako

El Forner de Alella y Carmen os preparan hoy un Guiso de Atún Fresco con Patatas y Pimiento Verde. Es un plato tradicional del Norte de España muy apreciado en el mundo entero.  Hay muchas formas de prepararlo pero si hacéis esta receta os quedará delicioso. S

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Ingredientes:
  • 750 grs. Atún Fresco
  • 1 kg. Patatas
  • 1 Cebolla grande (250 grs.)
  • 2 Tomates Maduros (300 grs.)
  • 1 Pimiento Verde (300 grs.)
  • 3 Dientes de Ajo
  • 150 ml. Vino Blanco
  • 1 litro Caldo de Pescado
  • 1 Pimiento Choricero
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 Guindilla
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Elaboración:
  • Pondremos una cazuela de barro grande en el fuego y le añadiremos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos  la cebolla y los ajos picados finos. Sofreímos ligeramente.
  • Añadimos el pimiento verde cortado a trozos. Daremos unas vueltas y dejaremos sofreír a fuego lento.
  • Después añadiremos los tomates cortados a dados y sin piel y sofreiremos lentamente todo junto.
  • Cuando el sofrito esté bien blandito, añadiremos la guindilla cortada pequeña y la cucharada de pimiento choricero. Removeremos un poco y añadimos el vino. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el pimentón dulce.
  • Pelamos las patatas y las chasquearemos porque así sueltan toda la fécula y el guiso se espesará mejor.
  • Para chasquear hay que hundir el cuchillo y en vez de cortar hay que estirar para trocear.
  • Ponemos las patatas en la cazuela y daremos un par de vueltas para que vayan absorbiendo los sabores del sofrito.
  • Hemos calentado el caldo de pescado y lo añadimos a la cazuela, ponemos la hoja de laurel y removemos.
  • Pondremos el fuego fuerte hasta que vuelva a hervir, entonces taparemos la cazuela y dejaremos hervir con el fuego bajo, controlando no se quede sin caldo. Añadiremos agua si es necesario.
  • De vez en cuando movemos la cazuela haciendo vaivén para que las patatas suelten el almidón. Probaremos de sal ya que el caldo de pescado ya lleva sal y a lo mejor no es necesario ponerle.
  • Una vez cocidas las patatas, las hemos tenido 25 minutos al fuego, echaremos el bonito que hemos cortado en dados grandes y lo hemos salado.
  • Dejaremos cocer unos dos minutos, ya que hay que cocerlo muy poco, y apagamos el fuego.
  • Hay que dejarlo reposar unos 10 minutos antes de servirlo.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

 

 

Coca brioche rellena de cabello de angel

Esta coca de brioche está rellena de cabello de angel y es costumbre degustarlas en verbenas o fiestas estivales Podéis ver un surtido variado de Cocas elaboradas por nosotros en este enlace: http://owl.li/xzeNM GEL

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Ingredientes:

PARA LA MASA MADRE:

  • 140 grs. Harina de Fuerza
  • 25 grs. Levadura de Panadero
  • 80 grs. Agua Templada (NO fría)

PARA LA COCA:

  • 500 grs. Harina de Fuerza
  • 500 grs. Cabello de Angel
  • 90 grs. Mantequilla
  • 90 grs. Azúcar
  • 75 ml. Leche
  • 3 Huevos
  • 20 grs. Levadura de Panadero
  • 10 grs. Sal
  • Ralladura de un Limón
  • Piñones o Almendras Filateadas
  • Cerezas Confitadas
  • Anís (opcional)
Elaboración:
  •  Para hacer la masa madre, pondremos la harina en un bol junto con la levadura desmenuzada y el agua tibia. Lo mezclaremos bien y amasaremos un poco con las manos. Dejaremos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen.
  • Una vez fermentada la masa madre, la trocearemos y la pondremos en un bol.
  • Añadiremos la harina tamizada, los huevos, el azúcar, los huevos, la ralladura del limón, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Amasaremos a mano con una espátula, integrando todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo bien integrado y la masa se desprenda de las paredes.
  • Sacaremos la masa del bol y la pondremos encima de la mesa de trabajo y continuaremos amasando levantando la masa para que se airee. Dejaremos reposar durante unos 7/8 tapada con el  bol.
  • Volveremos a amasar haciendo la misma operación, levantando la masa para darle aire.
  • Pondremos la levadura desmenuzada y añadiremos un poquito de leche para deshacer mejor la levadura. Continuaremos amasando un poco más. Dejaremos reposar otros 5 minutos más tapada.
  • La masa va cogiendo elasticidad y seguiremos amasando un poco más (ver el vídeo)
  • Dividiremos la masa en dos trozos iguales
  • Pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y haremos dos bolas con la masa. Dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente, tapadas con un paño.
  • Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear y pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo estiraremos una de las bolas de masa, siempre desde el centro hasta los lados, dándole la forma ovalada.
  • Depositaremos la masa en la bandeja y encima pondremos el cabello de ángel bien distribuido por encima. Estiraremos la otra bola y la pondremos por encima, procurando que quede igual que la de abajo. Con las manos cerraremos la coca para que no salga el cabello de ángel.
  • Pondremos las cerezas por encima y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado.
  • Una vez fermentada pondremos los piñones que hemos dejado en remojo durante unos 30 minutos y pondremos abundante azúcar por encima.
  • Hemos precalentado el horno a 220º centígrados por arriba y abajo y al poner la coca bajaremos el horno a 200º y la coceremos durante unos 25 minutos aproximadamente.
  • Si se tuesta demasiado, la terminaremos de cocer con papel de aluminio.
  • Al salir del horno la rociaremos con anís.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

 

 

 

 

 

Coca de Brioche con piñones

Coca de Brioche con Piñones de El Forner de Alella, la podéis hacer en casa y os quedará buenísima. Un clásico para Verbenas y Fiestas Estivales.
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Ingredientes:

PARA LA MASA MADRE:

 

  • 140 grs. Harina de Fuerza
  • 25 grs. Levadura de Panadero
  • 80 grs. Agua Templada (NO fría)

 

PARA LA COCA:

 

  • 500 grs. Harina de Fuerza
  • 90 grs. Mantequilla
  • 90 grs. Azúcar
  • 75 ml. Leche
  • 3 Huevos
  • 20 grs. Levadura de Panadero
  • 10 grs. Sal
  • Ralladura de un Limón
  • Piñones o Almendras Filateadas
  • Anís (opcional)

 

Elaboración:
  • Para hacer la masa madre, pondremos la harina en un bol junto con la levadura desmenuzada y el agua tibia. Lo mezclaremos bien y amasaremos un poco con las manos. Dejaremos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen.
  • Una vez fermentada la masa madre, la trocearemos y la pondremos en un bol.
  • Añadiremos la harina tamizada, los huevos, el azúcar, los huevos, la ralladura del limón, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Amasaremos a mano, integrando todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo bien integrado.
  • Sacaremos la masa del bol y la pondremos encima de la mesa de trabajo y continuaremos amasando levantando la masa para que se airee. Dejaremos reposar durante unos 7/8 tapada con el  bol.
  • Volveremos a amasar haciendo la misma operación, levantando la masa.
  • Pondremos la levadura desmenuzada y continuaremos amasando un poco más. Dejaremos reposar otros 5 minutos más tapada.
  • La masa va cogiendo elasticidad y seguiremos amasando un poco más (ver el vídeo)
  • Pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y haremos una bola con la masa. Dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.
  • Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear y pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo estiraremos la masa, siempre desde el centro hasta los lados, dándole la forma ovalada.
  • Depositaremos la coca en la bandeja y la dejamos fermentar en un sitio cerrado.
  • Después pondremos los piñones que hemos dejado en remojo durante unos 30 minutos y pondremos abundante azúcar por encima.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y la coceremos durante unos 25 minutos aproximadamente.
  • Si se tuesta demasiado, la terminaremos de cocer con papel de aluminio.
  • Al salir del horno la rociaremos con anís.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

 

 

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