Bacalao con ciruelas pasas y piñones

BACALAO CON CIRUELAS PASAS Y PIÑONES.

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Ingredientes:
  • 800 grs. Bacalao desalado
  • 150 grs. Salsa de Tomate
  • 1 cucharada pequeña de Azúcar
  • 150 grs. Cebolla
  • 30 grs. Piñones
  • 100 grs. Ciruelas Secas
  • 50 grs. Pasas de Corinto
  • 2 rebanadas de Pan
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite de Girasol para freir el Bacalao, y Sal
  • 600 ml. Agua
Elaboración:
  • Rebozamos el bacalao con harina y lo freímos con abundante aceite de girasol, teniendo en cuenta de ponerlo por la parte de la piel. Cuando esté frito lo reservaremos, poniéndolo en papel secante para que absorba el aceite sobrante.
  • Freímos las rebanadas de pan y las apartamos. Freímos la cebolla que habremos cortado a cuadraditos pequeños. Una vez esté la cebolla trasparente añadiremos el tomate al que le habremos puesto la cucharadita de azúcar para quitarle la acidez. Lo dejaremos freír todo junto.
  • Seguidamente añadiremos los piñones, las pasas y las ciruelas y le iremos poniendo un poco de agua para la cocción, que será de unos cinco minutos.
  • Hemos hecho una picada con los ajos, el perejil y el pan frito y lo incorporamos a la salsa que dejaremos cocer durante otros cinco minutos.
  • Ponemos el bacalao frito en la cazuela y lo dejamos hervir unos 10 minutos más, añadiéndole más agua para terminar la cocción. Hay que probarlo por si es necesario añadirle la sal, ya que el bacalao a veces es un poco salado.
  • Os invitamos, como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión

Torrijas

 

TORRIJAS DE CUARESMA

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Ingredientes:
  • 350 grs. de pan mejor del dia antes cortado en diagonal
  • 50 grs. de azúcar
  • 2 Huevos
  • Canela en polvo
  • 50 ml. de leche
  • 1 rama de canela
  • Un poco de corteza de Limón
  • Aceite suave de Oliva
Elaboración:
  • Pondremos un cazo al fuego con la leche, la ramita de canela, el limón y el azúcar hasta que hierva.
  • En el momento de hervir, pararemos el fuego y quitaremos el limón y la canela y lo dejaremos enfriar en un recipiente bastante ancho para poder introducir luego las torrijas.
  • Mientras se enfría la mezcla, batiremos muy bien los huevos.
  • En otro recipiente, pondremos la canela en polvo mezclada con el azúcar. La canela la podéis poner al gusto.
  • Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite.
  • Seguidamente, empaparemos el pan dentro de la lecha hasta que quede bien blandito y por las dos caras.
  • Pasaremos el pan por el huevo procurando que también se empape bien y lo pondremos a la sartén para freírlo. Le daremos la vuelta y sacaremos cuidando que nuestras torrijas tengan un color bien dorado.
  • Finalmente y en caliente, rebozaremos las torrijas con la mezcla del azúcar con la canela y las pasaremos en una bandeja con papel secante para quitar el aceite sobrante.
  • Y ya están nuestra torrijas listas para comer.
  • Como siempre os invitamos a que miréis el video para una mejor comprensión.

Lechazo al horno de leña

El otro día tuvimos invitados en casa y decidimos preparar este delicioso Lechazo al horno de leña, y nos quedo muy rico.
Vosotr@s también lo pueden preparar siguiendo nuestra #video_receta :)
Saludos
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Lechazo al horno de el forner de alella

Lechazo al horno

Ingredientes:
  • Medio Lechazo de 2,5 kg. / 3 kg.
  • Sal
Elaboración:
  • Salpimentamos el lechazo por las dos caras.
  • En una bandeja para ir al horno, si puede ser de barro, mucho mejor, pondremos el lechazo por la parte interior hacia arriba.
  • Añadiremos un vaso de agua al fondo de la cazuela.
  • Hemos precalentado el horno a 230º centígrados ya que interesa que esté bien caliente cuando pongamos la carne.
  • Cada 15 minutos comprobaremos la cocción ya que en el fondo de la cazuela quedará el jugo de la carne y se irá haciendo una salsita.
  • Podemos añadir un vaso más de agua y cuando esté el lechazo dorado por arriba, le daremos la vuelta. Tiene que quedar dorado por las dos caras.
  • En total lo hemos tenido en el horno durante casi dos horas, pero el tiempo ya depende de cada horno.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

Tarta de Santiago

TARTA DE SANTIAGO

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Ingredientes:
  • 5 Huevos
  • 250 grs. Azúcar
  • 250 grs. Almendra molida
  • Ralladura de la piel de ½ Limón
  • 1 cucharada pequeña de Canela en polvo
  • Mantequilla para untar el Molde
  • Azúcar glas
Elaboración:
  • Ponemos en un bol la almendra molida, el azúcar, la canela molida y la ralladura de limón.
  • Lo mezclaremos bien con una espátula y le añadiremos a continuación los 5 huevos.
  • Batiremos con una espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes. Tiene que quedar todo muy bien mezclado.
  • Untamos con mantequilla el molde. Nuestro molde es de 24 cm. pero se puede hacer con un molde un poco mayor y quedará la tarta un poco más baja. Ponemos la mezcla en el molde.
  • Hemos precalentado el horno a 170º centígrados por arriba y abajo y dejaremos cocer durante unos 30/35 minutos.
  • Dejaremos enfriar la tarta en el molde.
  • Una vez esté fría la desmoldearemos. Se puede poner una plantilla con la Cruz de Santiago por encima, y espolvorear con azúcar lustre. Al sacar la plantilla nos quedará el dibujo.
  • Se puede espolvorear también toda la parte de encima con el azúcar lustre.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Lasaña con atún setas y verduras

LASAÑA CON ATUN SETAS Y VERDURAS

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Ingredientes:
  • Salsa Bechamel (ver receta)
  • 1 paquete de Pasta Lasaña
  • 200 grs. Atún en Aceite de Oliva
  • 250 grs. Setas (Gírgolas, Champiñones, Setas de Cardo)
  • 1 Berenjena Grande
  • 1 Calabacín Grande
  • 2 Cebollas Grandes
  • 200 grs. Salsa de Tomate Frito
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Queso Emmental rallado
  • Mantequilla
Elaboración:
  • Ponemos en remojo en agua muy caliente las placas de lasaña. Las dejaremos en el agua durante unos 10 minutos como mínimo. Estas placas no se tienen que hervir, pero hay que seguir las instrucciones del fabricante.
  • Hemos cortado todas las verduras y la cebolla en dados pequeños. Las setas cortadas a tiras.
  • Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando está caliente le agregamos la mitad de las cebollas. Sofreimos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
  • Le añadimos la berenjena y el calabacín y lo mezclaremos. Cuando empiecen a coger color añadiremos las setas y dejaremos sofreir un poco. No tienen que quedar las verduras demasiado cocidas.
  • Añadimos la mitad de la salsa de tomate frito y dejaremos cocer durante unos 2/3 minutos más. Reservaremos.
  • En otra sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y sofreímos el resto de la cebolla. Una vez esté transparente, añadiremos el resto de salsa de tomate y coceremos un par de minutos. A continuación añadiremos el atún en aceite de oliva desmenuzado.
  • Daremos unas vueltas para que se mezcle bien todo el relleno y se integren todos los ingredientes.
  • Escurriremos la lasaña y la secaremos con unos paños de cocina.
  • Pondremos la mitad de la salsa bechamel en el fondo de la bandeja para ir al horno, encima una capa de lasaña, encima una capa con el relleno de las verduras y las setas.
  • Encima de esta capa pondremos otra capa de pasta lasaña, encima pondremos el relleno del atún y acabaremos tapando con otra capa de lasaña.
  • Cubriremos la última capa con el resto de la salsa bechamel distribuyéndola por toda la superficie. Pondremos por encima una buena cantidad de queso emmental rallado y unos trocitos pequeños de mantequilla.
  • Gratinaremos al horno hasta que quede el queso tostado. Para que quede bien caliente, ponemos primero la bandeja en el centro del horno para que se vaya calentando todo y al final la subimos para que se dore el queso.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado

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Manzanas al horno rellenas de crema

MANZANAS AL HORNO RELLENAS DE CREMA

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Ingredientes:
  • 300 grs. Crema Pastelera
  • 4 Manzanas Golden grandes
  • 150 ml. Moscatel (Vino Dulce)
  • 60 grs. Azúcar
  • 100 ml. Agua
  • 1 Rama de Canela
  • Piel de ½ Limón
Elaboración:
  • Cortamos un poco la parte de arriba de las manzanas y sacamos el corazón con un descorazonador y si no lo tenemos, lo podemos hacer con un cuchillo.
  • Vaciamos un poco las manzanas por la parte de dentro para poder poner la crema catalana.
  • Ponemos las manzanas en una bandeja un poco honda, que pueda ir al horno, y que sea de la medida justa de las manzanas.
  • Añadimos el agua a la bandeja, la canela que hemos cortado en tres trozos y la piel de limón para dar aroma.
  • A continuación pondremos el vino, y el azúcar procurando poner un poco por encima de las manzanas y el resto junto con el agua.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y dejaremos cocer las manzanas hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 45 minutos.
  • De vez en cuando hay que regar las manzanas con el jugo de la cocción.
  • Al salir del horno pondremos la crema pastelera dentro de las manzanas, procurando que sobresalga un poco.
  • Pondremos un poco de azúcar encima de la crema y con un quemador, quemaremos la parte de arriba de las manzanas.
  • Finalmente pondremos un poco del jugo que nos ha sobrado de la cocción, por encima de las manzanas.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado

Mona de Pascua de Chocolate (V.C)

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

Receta breve de nuestra tarta de chocolate especial para la mona de Pascua (Versión Corta)

Esta #video_receta explica cómo preparar esta tarta con pasos muy claros, precisos y fáciles de preparar.

Esperamos que os guste

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Solomillo con salsa de anchoas

SOLOMILLO CON SALSA DE ANCHOAS

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Ingredientes:
  • 2 Solomillos de Cerdo
  • 20 Aceitunas rellenas de Anchoas
  • 200 grs. Champiñones
  • 1 lata pequeña de Anchoas en Aceite
  • 200 ml. Crema de Leche para cocinar
  • 20 grs. Mantequilla
  • 70 ml. Brandy (Coñac)
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
Elaboración:
  • Salpimentamos los solomillos por los dos lados.
  • Ponemos en un bol la crema de leche para cocinar y las anchoas. Lo batiremos y cuando esté hecha la salsa, lo reservaremos.
  • En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté bien caliente freiremos los solomillos por todos los lados para sellar la carne. Tienen que quedar dorados por fuera y cruditos por dentro. Reservaremos.
  • En la misma cazuela, pero sin el aceite, pondremos la mantequilla y cuando esté disuelta añadimos los champiñones troceados. Les daremos un par de vueltas.
  • Bajaremos el fuego y añadiremos el brandy con mucho cuidado, procurando tener apagado el extractor para que no se pueda encender. Dejaremos cocer hasta que los champiñones estén casi cocidos.
  • Añadiremos la salsa de anchoas, las aceitunas rellenas y un poquitín de agua. Removeremos y dejaremos reducir con el fuego bajo durante un par de minutos.
  • Cortaremos los solomillos en trozos gruesos y los incorporaremos a la cazuela. Probaremos de sal y si es necesario le añadiremos
  • Dejaremos cocer todo junto hasta que la salsa se espese un poco.
  • Si es posible lo dejaremos reposar, ya que se absorberán mejor los sabores.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Cañitas de hojaldre rellenas de crema

CAÑITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA

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Ingredientes:
  • 500 grs. Crema Pastelera
  • 1 Masa de Hojaldre de 30 x 26 cms.
  • 1 Huevo para pintar
  • Azúcar Molido (Glas)
  • Mantequilla

Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas!

Elaboración:
  • Extenderemos la masa de hojaldre. En primer lugar cortamos la masa de hojaldre en unas tiras de 1 cm. Lo podemos hacer con un cuchillo o bien con un cortador de pizzas.
  • Para hacer las cañitas necesitamos unos tubos metálicos que encontraremos en ferreterías o centros comerciales.
  • Es muy importante untar generosamente los cilindros con mantequilla para evitar que se peguen las cañitas al desmoldear.
  • Cogeremos una tira y la enrollaremos en una de las puntas del cilindro, superponiendo la tira. Como máximo la caña tiene que hacer unos 5 cms.
  • Haremos la misma operación en el otro extremo del cilindro.
  • Pondremos las cañitas en una lata de horno con papel de hornear.
  • Batimos el huevo y pintamos las cañitas
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y cocemos las cañitas durante unos 20/22 minutos.
  • Las dejaremos enfriar totalmente encima de una rejilla.
  • Para desmoldear tienen que estar muy frías ya que se pueden pegar. Hay que sacar las cañitas con mucho cuidado, dándoles vueltas para que vayan saliendo del tubo.
  • Ponemos la crema pastelera en la manga pastelera y con una boquilla lisa rellenamos las cañitas. Apretamos la manga y cuando esté a punto de salir la crema sacamos la manga.
  • Una vez rellenadas las espolvorearemos con azúcar molido.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Raviolis con salsa de foie

RAVIOLIS CON SALSA DE FOIE.

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Ingredientes:
  • 250 grs. Raviolis de Berenjenas o de Setas
  • 50 grs. Foie gras de Pato
  • 1 Cebolla pequeña
  • 200 ml. Nata para Cocinar
  • 100 ml. Caldo de Carne
  • Perejil picado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
  • Queso Parmesano rallado (opcional)
Elaboración:
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada o rallada. Sofreiremos hasta que la cebolla esté transparente.
  • A continuación añadimos la nata para cocinar o crema de leche y el caldo de carne.
  • Cuando la salsa empiece a hervir le añadiremos el foie gras de pato cortado pequeño. Bajaremos el fuego e iremos removiendo para que se deshaga el foie.
  • Añadiremos la pimienta negra molida y probaremos de sal, dejaremos hervir con el fuego muy lento, durante unos cinco minutos hasta que vaya espesando.
  • Ponemos una olla grande al fuego con agua abundante y cuando hierve añadimos la sal y los raviolis. Añadimos un poco de aceite de oliva y dejamos cocer los raviolis hasta que queden al dente. Hay que seguir las instrucciones del fabricante.
  • Escurrimos los raviolis, los añadiremos a la sartén con la salsa y mezclaremos con cuidado para que vayan absorbiendo todo el sabor de la salsa. Lo dejaremos cocer unos dos minutos más con el fuego bien bajo, controlando que no se peguen  a la sartén.
  • Al servirlos les añadimos un poco de perejil picado y los podemos acompañar con queso parmesano rallado.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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