Lenguas de Gato

Lenguas de Gato bañadas con Chocolate, que como ya sabréis son unas galletitas muy sabrosas, apropiadas para tomar con el café. Con esta receta podemos aprovechar las claras de huevo que a menudo no sabemos qué hacer con ellas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra  web http://www.video-recetas.com

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Ingredientes:
  • 125 grs. Harina
  • 125 grs. Mantequilla
  • 125 grs. Azúcar Molido
  • 3 Claras de Huevo
  • 160 grs. Chocolate para Fundir
Elaboración:
  • La mantequilla tiene que estar a punto pomada, sin pasar por el microondas.
  • Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar molido y lo batimos enérgicamente con un batidor manual hasta que quede todo bien integrado.
  • Añadimos poco a poco las claras de huevo, sin dejar de batir, hasta que quede todo bien mezclado.
  • A continuación pondremos también poco a poco la harina previamente tamizada y seguimos batiendo.
  • Lo mezclaremos todo con una espátula hasta conseguir una masa bien fina.
  • Pasaremos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa.
  • Preparamos una bandeja para el horno cubierta con papel de hornear y con la manga hacemos unas tiras finas de unos 7 cms. aproximadamente de largo. Hay que dejar una separación ya que al entrar en el horno se expanden.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y ya las cocemos durante unos 12 minutos aproximadamente.
  • Cuando empiecen a dorarse hay que sacarlas del horno ya que después se secan. Las dejamos enfriar.
  • Derretimos el chocolate en el microondas y después le ponemos un poquitín de mantequilla para darle brillo al chocolate.
  • Al final bañamos una de las puntas con el chocolate caliente y las dejamos en una rejilla hasta que el chocolate se seque.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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Albóndigas de Bacalao

Albóndigas de Bacalao, un plato tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
Para hacer nuestra Salsa de Tomate Casera clica aquí http://youtu.be/77uPIHfbX_M

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Ingredientes:

Para las Albóndigas:

  • 400 grs. Bacalao desalado
  • 1 Huevo
  • 60 grs. Pan rallado
  • 15 grs. Piñones
  • Ajo y Perejil picados
  • Harina para rebozar

 

Para la Salsa:

  • 250 grs. Salsa de Tomate Casera
  • 1 cucharada de Harina
  • 150 grs. Guisantes
  • 20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • 1 cubito caldo de pescado
  • Aceite de Oliva
Elaboración:
  • Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
  • Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
  • Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
  • Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
  • Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
  • Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
  • Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
  • Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
  • Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
  • Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Fartons

Fartons un postre típico de las tierras Valencianas y que se toma con la Horchata de Chufa, aunque con una buena taza de chocolate caliente, también están exquisitos.

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Ingredientes:
  • 300 grs. Harina de Fuerza
  • 50 ml. Aceite de Girasol
  • 50 ml. Agua
  • 50 gr. Azúcar
  • 1 Huevo
  • 25 gr. Levadura Fresca
  • 1 cucharadita de café de Sal

Para el Glaseado:

  • 100 grs. Azúcar Molido
  • 2 cucharadas soperas Agua Tibia
Elaboración:
  • Disolveremos la levadura fresca con el agua tibia. Lo mezclaremos.
  • Tamizamos la harina y la ponemos en un bol junto con la levadura, el azúcar y el huevo.
  • Empezamos a amasar y cuando la masa se desprenda de las paredes del bol, añadiremos el aceite y la sal.
  • Continuaremos amasando a mano hasta que esté todo bien mezclado.
  • Pondremos la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando. Una vez amasado, haremos una bola y la dejaremos reposar tapada con un paño durante 30 minutos.
  • Sacamos la masa del bol, la estiramos un poco y hacemos porciones de 50 grs. cada una. Dejaremos reposar durante unos 5 minutos.
  • Con el rodillo estiramos una porción, dándole una forma ovalada y enrollamos a lo largo. Tienen que quedar como un canutillo o barquillo.
  • Los pondremos en una bandeja para el horno con papel de hornear.
  • Dejaremos fermentar en un sitio cerrado hasta que doblen el volumen. Nosotros los hemos tenido unas 3 horas de fermentación.
  • Hemos precalentado el horno a 250º centígrados y al ponerlos al horno, lo bajamos a 200º. Los cocemos durante unos 12 minutos aproximadamente. Los hemos tapado con papel de aluminio para que se terminaran de cocer.
  • Hacemos la glasa con 100 grs. de azúcar molido y dos cucharadas soperas de agua tibia. Lo ponemos en un bol pequeño y removemos hasta que se mezcle bien. Tiene que quedar muy espesa.
  • Al salir los fartons del horno, los pintamos abundantemente con la glasa y los dejamos enfriar. Si los fartons al salir del horno están un poco pegados unos con los otros, no pasa nada, es típico que queden así.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado

 

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Tarta de Queso cremoso con Frambuesas

Hoy en El Forner de Alella  elaboramos una deliciosa Tarta de Queso cremoso con Frambuesas que es fría, y no necesita horno para prepararla. Ya veréis que es super fácil de hacer y la podéis preparar con los peques de la casa

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Ingredientes:
  • 500 grs. Queso Cremoso (tipo Philadelphia)
  • 500 grs. Nata para Montar
  • 110 grs. Galletas Digestive
  • 70 grs. Mantequilla
  • 60 grs. Azúcar
  • 8 grs. Gelatina Neutra en polvo
  • Mermelada de Frambuesa
  • Frambuesas para decorar
Elaboración:
  • Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Untamos con mantequilla un molde redondo de los que se pueda sacar el aro y ponemos en la base la masa y aplanamos para que quede una base bien lisa. Dejaremos enfriar en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  • Ponemos en un cazo al fuego, el queso cremoso, la nata para montar y el azúcar. Cuando empiece a hervir pararemos el fuego y lo  colaremos.
  • Añadiremos la gelatina neutra y removeremos bien para que se integre la gelatina a la mezcla.
  • Una vez enfriada la masa de las galletas, le añadiremos la mezcla del queso y moveremos el molde para aplanar la mezcla. Dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas 6 horas
  • Una vez cuajada la mezcla pondremos por encima la mermelada de frambuesa, distribuyéndola por toda la superficie.
  • Dejaremos la tarta durante unas 2 horas más en el frigorífico. La desmoldearemos ayudándonos de un cuchillo que pasaremos alrededor del aro.
  • Finalmente la decoraremos con unas frambuesas alrededor de la tarta.
  •  Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Pimientos Asados al Ajillo

Pimientos Asados al Ajillo, excelentes para acompañar muchos platos y también para degustarlos con unas rebanadas de pan. Son muy fáciles de hacer y os quedarán buenísimos.

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Ingredientes:
  • 2 kg. Pimientos Rojos
  • 9 Dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 1 cucharadita de Sal
Elaboración:
  • Ponemos agua en la bandeja honda del horno y en la rejilla del horno pondremos los pimientos.
  • Los asamos al grill y cuando quede la piel negra, les iremos dando la vuelta para que vayan cociendo por un igual.
  • Cuando salgan del horno, los pondremos en una fuente y los taparemos con papel film para que se vayan ablandando y se terminen de cocer con el calor que desprenden. Los dejaremos enfriar totalmente.
  • Para sacar la piel a los pimientos, pondremos agua en un bol y nos iremos mojando las manos para sacarles la piel y las semillas.
  • Una vez limpios y sin las semillas, los cortaremos a tiras a vuestro gusto.
  • Cortaremos en discos los ajos.
  • Ponemos aceite en una sartén grande y seguidamente añadimos los ajos y los pimientos. Le daremos unas vueltas para que se mezclen bien los ajos con los pimientos.
  • Añadiremos la cucharadita de azúcar y la sal. Lo removeremos con una cuchara de madera y lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente. Comprobaremos de sal.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado
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Bizcocho de Coco y Zanahoria

Bizcocho de Coco y Zanahoria, se puede servir acompañado de Nata Montada o de unas Bolas de Helado. Es ideal también para los Desayunos y Meriendas.  Si lo hacéis en casa os quedará buenísimo.

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Ingredientes:
  • 200 grs. Harina
  • 200 grs. Azúcar
  • 250 grs. Zanahoria rallada
  • 100 grs. Coco rallado
  • 4 Huevos
  • 200 grs. Aceite de Girasol
  • 1 sobre Levadura Química
  • 1 cucharadita Canela Molida
  • Almíbar para pintar
  • Coco para cubrir el Bizcocho

 

Elaboración:
  • Rallamos las zanahorias lo más fino posible.
  • Ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar y lo batimos con  unas varillas eléctricas o un batidor manual.
  • Batimos hasta que empiecen a espumar los huevos.
  • Añadimos el coco rallado, la zanahoria rallada, la canela en polvo y el aceite de girasol.
  • Continuamos batiendo para que se integren todos los ingredientes.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo, y mezclaremos con la masa que teníamos preparada. Haremos movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
  • Ponemos la masa del bizcocho en un molde rectangular que hemos untado con mantequilla.
  • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo. Dejaremos cocer el bizcocho durante unos 45 minutos aproximadamente. A los 30 minutos hay que controlar con un palillo para que no nos quede demasiado cocido, ni se tueste demasiado. Se puede tapar con papel de aluminio.
  • Al salir del horno y antes de que se enfríe, pintamos la parte de arriba del bizcocho con el almíbar y después espolvoreamos bien con coco rallado.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Salsa All i oli

Salsa All i Oli con mortero, una receta muy fácil de preparar. No obstante, deciros que el auténtico All i Oli se hace sin la yema de huevo pero es mucho más difícil de ligar. Si la hacéis, siguiendo el video, veréis que así es mucho más fácil y queda muy bueno.
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Ingredientes:
  • 1 Yema de Huevo
  • 150 ml. Aceite de Oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal
  • Media cucharadita de Agua
Elaboración:
  • Para que no se mueva el mortero pondremos debajo un paño de cocina doblado.
  • En un mortero ponemos los ajos cortados a discos y la sal. Lo machacamos bien hasta que queden los ajos muy picados.
  • Separamos la yema de la clara. Es muy importante que no quede ni pizca de la clara.
  • Pondremos la yema del huevo en el mortero y seguidamente añadiremos media cucharadita pequeña de agua.
  • Con el palo del mortero le daremos unas vueltas para que se integre el huevo con los ajos.
  • Con mucho cuidado, iremos añadiendo el aceite, sin dejar de dar vueltas con el palo del mortero.
  •  El aceite hay que incorporarlo muy lentamente para que vaya ligando.
  • No hay que dejar nunca de removerlo y siempre en la misma dirección, hasta que consigáis que quede bien ligada la salsa.
  • Os recomiendo que veáis el video, ya que os será más fácil entender todo lo explicado.

 

 

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Tejas de Tolosa con Almendras

El Forner de Alella elaborará unas Tejas de Tolosa con Almendras que están deliciosas. A veces tenemos claras de huevo que queremos aprovechar y no sabemos cómo. Con esta sencilla receta podréis preparar unas riquísimas pastas para acompañar el café o para tomarlas a media tarde, son muy fáciles y os quedarán buenísimas
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Ingredientes:
  • 90 grs. Azúcar glas (en polvo)
  • 2 Claras de Huevo (60 grs.)
  • 60 grs Harina
  • 50 grs. Mantequilla
  • Almendra laminada o en granillo cruda
Elaboración:
  • Tamizamos el azúcar molido y seguidamente añadimos al bol la mantequilla a temperatura ambiente y con un batidor manual batiremos para que se integre bien.
  • Añadimos las claras de huevo y seguimos batiendo hasta que se haya integrado todo.
  • Incorporamos poco a poco la harina tamizada y continuamos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  • Ponemos papel de horno en una bandeja de horno y con dos cucharas ponemos un poco de masa encima del papel y con la parte de atrás de la cuchara sopera iremos moviéndola con un movimiento circular para ir aplanando la masa que tiene que quedar finita. Se puede hacer circular o bien ovalada.
  • Ponemos las almendras laminadas encima de las tejas.
  • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y las cocemos durante unos 10/11 minutos, depende del horno. Hay que sacarlas cuando los bordes empiecen a tener color.
  • Al salir del horno hay que ponerlas encima de un rodillo o algo parecido, puede ser también una botella, para darles en caliente la forma de las tejas. Esta operación hay que hacerla muy deprisa, pues si se enfrían ya no cogen la forma deseada y se pueden romper.
  •  Si se os enfrían, se pueden volver a poner un minuto en el horno y luego se enrollan igual.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Huevos rellenos

El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Huevos rellenos con Mayonesa y Ketchup. Es un plato muy económico y a la vez sencillo de preparar y muy adecuado para degustarlos en la época estival

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Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • 100 grs. Salsa Mayonesa
  • 1 cucharada sopera de Ketchup
  • 3 gotas de Salsa Tabasco
  • Aceitunas rellenas de Anchoa
  • Tomates Cherry
  • Lechuga
  • ½ Lata de Huevas de Lumpo (Sucedáneo de Caviar)
  • Aceite de Oliva
  • Sal

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Elaboración:
  • Lavamos los huevos, y los ponemos en un cazo con agua para hervirlos. Los hervimos durante 10 minutos.
  • Los dejaremos enfriar con agua fría y les sacaremos la cáscara.
  • Picamos la lechuga y cortaremos por la mitad los tomates cherry. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y sal.
  • Ponemos la lechuga en una fuente para hacer una base.
  • Cortamos por la mitad los huevos y sacamos las yemas que las pondremos en un plato hondo.
  • Chafaremos las yemas con un tenedor y añadiremos la salsa mayonesa, el kétchup y unas gotitas de Tabasco.
  • Lo mezclaremos bien hasta conseguir una masa homogénea de color rosado.
  • Con dos cucharitas rellenaremos los huevos con la masa y los pondremos en la fuente.
  • Decoraremos los huevos con el sucedáneo de caviar (huevas de lumpo) y una aceituna cortada por la mitad.
  • Alrededor de la lechuga pondremos los tomatitos abiertos por el medio.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Tarta de Piñones

Tarta de Piñones con masa quebrada.
Si os animáis a hacerla en casa, veréis que  es una receta muy fácil de hacer y la tendréis preparada en muy poco tiempo. Se pueden sustituir los piñones por almendras laminadas.

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Ingredientes:
  • 1 Placa de Masa Quebrada redonda
  • 3 Huevos
  • 125 ml. Leche
  • 250 grs. Nata para Montar
  • 150 grs. Azúcar
  • 150 grs Piñones
  • 20 grs. Maizena (Harina de Maíz)
  • 3 cucharadas soperas Mermelada de Melocotón
  • 3 cucharadas soperas Agua
  • 1 cucharada sopera Agua Azahar

 

Elaboración:
  • Untaremos el molde redondo de 23 cms. con mantequilla para que no se pegue la masa quebrada.
  • Doblaremos la masa por la mitad y volveremos a doblarla para poder ponerla más fácilmente en el molde.
  • Apretaremos la masa para que no haga burbujas teniendo mucho cuidado en que llegue a todos los bordes de la masa.
  • Con un cuchillo cortaremos el sobrante de masa.
  • Pondremos en un bol los 3 huevos y el azúcar y lo batiremos con un batidor eléctrico.
  • Añadiremos el agua de azahar, la maizena, la leche y la nata para montar y continuaremos batiendo hasta que quede bien batido.
  • Añadiremos unos 50 grs. de piñones al relleno.
  • A continuación llenaremos el molde con el relleno, teniendo mucho cuidado ya que está muy líquido, pero con la maicena espesará en el horno.
  • Hemos precalentado el horno a 190º centígrados y dejaremos cocer durante unos 40/45 minutos. Cuando veamos que se empieza a dorar por encima, taparemos la tarta con papel de aluminio vigilando que el papel no toque la tarta ya que  se podría pegar.
  • Dejaremos enfriar la tarta.
  • Tostaremos ligeramente los piñones en el horno, dándoles vueltas para que no se quemen.
  • Mezclaremos el agua y la mermelada hasta conseguir una especie de almíbar.
  • Cubriremos la tarta con el resto de los piñones y pintaremos la superficie con la mermelada diluida para dar brillo a la tarta.
  • Desmoldearemos con mucho cuidado.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

 

 

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